单选题肉酥依据中国国家标准(CNS)规定,豆粉含量不得超过原料肉重的()。A5%B10%C15%D20%

单选题
肉酥依据中国国家标准(CNS)规定,豆粉含量不得超过原料肉重的()。
A

5%

B

10%

C

15%

D

20%


参考解析

解析: 暂无解析

相关考题:

《中国药典》规定酒萸肉中马钱苷的含量不得少于A、0.15%B、0.5%C、0.6%D、1.5%E、2.3%

糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。 A、干粉B、酥炸粉C、吉列粉D、半煎炸粉

关于国内与国外生产的肉味香精的原料来源,下列说法正确的是()。 A.国内生产的肉味香精原料来源于肉或骨而国外采用非肉源B.国外生产的肉味香精原料来源于肉或骨而国内采用非肉源C.国内与国外生产的肉味香精原料均来源于肉或骨D.国内与国外生产的肉味香精均采用非肉源

龟鳖用于烹饪原料时,其()。 A.出肉多,胶质轻B.出肉多,胶质重C.出肉少,胶质轻D.出肉少,胶质重

最适合做“回锅肉”的原料是( )。A.后臀肉B.梅条肉C.五花肉D.夹心肉

以下关于吉列炸法与酥炸法在工艺上的区别,错误的是()。A、吉列炸法的原料上吉列粉,最后一层是面包屑;酥炸法的原料上酥炸粉,最后一层是干淀粉B、吉列炸法用180℃油温炸制,酥炸法是150℃油温下锅C、吉列炸法的菜式干上,以喼汁、淮盐为佐料;酥炸菜式调味有多种方式D、吉列炸法的肉料不带骨,而酥炸的肉料选择广泛

酥烂易碎原料,如羊膏、脊肉等常采用()的刀法。

为了使虾仁色白(),可放入使用苏打水洗涤。A、肉脆B、肉松C、肉酥D、肉硬

肉松和肉酥有什么区别?

最适合烹制“咗肉”的部位原料是()A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉

国家标准规定,白酒中甲醇含量(谷物原料)不得超过()g/100mL。杂醇油含量不得超过()g/100mL。

为了使虾仁色白(),可放入食用苏打洗涤。A、肉脆B、肉松C、肉酥D、肉硬

下列原料中,不适宜烹制滑熘菜的原料是()。A、对虾B、外脊肉C、五花肉D、鸡脯肉

最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉

以下关于吉列法与酥炸法在工艺上区别,错误的是()。A、吉列炸法的原料上吉列粉,最后一层是面包屑;酥炸法的原料上酥炸粉,最后一层是干淀粉B、吉列炸法用180℃油温炸制,酥炸法是150℃油温下锅C、吉列炸法的菜式干上,以喼汁、淮盐为佐料;酥炸菜式调味有多种方式D、吉列炸法的肉料不带骨,而酥炸的肉料选择广泛

生猪肉馅最好选用()为原料。A、五花肉B、前夹心肉C、扁担肉D、坐臀肉

下列品种属于华东地区传统菜肴的是()A、水晶肴肉B、沔阳三蒸C、酥烤云腿D、过油肉

龟鳖用于烹饪原料时,其()。A、出肉多,胶质轻B、出肉多,胶质重C、出肉少,胶质轻D、出肉少,胶质重

最适合做“回锅肉”的原料是()。A、后臀肉;B、梅条肉;C、五花肉;D、夹心肉

单选题下列何种肉制品油脂含量最高()。A肉丝B肉酥C肉绒D肉条。

单选题下列何种原料之结缔组织含量最多()。A后腿肉B小里肌肉C背脊肉D腱肉

单选题原料肉的品质主要包括()、嫩度、风味、系水力、多汁性。A肉色B脂肪含量

单选题《中国药典》规定酒萸肉中马钱苷的含量不得少于()A0.15%B0.5%C0.6%D1.5%E2.3%

单选题中国国家标准(CNS)规定肉干的水份含量不能超过()。A10%B15%C20%D25%

问答题肉松和肉酥有什么区别?

多选题高温处理的具体方法()A把肉尸切成重不超过2㎏、厚不超过8㎝的肉块,放在密闭的高压锅内,在112kpa压力下蒸煮1-1.5hB把肉尸切成重不超过2㎏、厚不超过8㎝的肉块,放在密闭的高压锅内,在112kpa压力下蒸煮1.5-2hC把肉尸切成重不超过2㎏、厚不超过8㎝的肉块,放在普通锅内煮沸1.5-2hD把肉尸切成重不超过2㎏、厚不超过8㎝的肉块,放在普通锅内煮沸2-2.5h

判断题国家标准中规定肉灌肠中不得含有任何杂菌和致病菌。A对B错