龟鳖用于烹饪原料时,其()。A、出肉多,胶质轻B、出肉多,胶质重C、出肉少,胶质轻D、出肉少,胶质重

龟鳖用于烹饪原料时,其()。

  • A、出肉多,胶质轻
  • B、出肉多,胶质重
  • C、出肉少,胶质轻
  • D、出肉少,胶质重

相关考题:

烹饪原料大多为动、植物性食品,影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时,烹饪原料易发生各种变化,引起腐败变质,这不仅大大降低其营养价值,在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。()

烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。()

能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。 A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。 A.食用特点B.加工特点C.商品学特点D.生物学分类体系E.烹饪运用特点

龟鳖用于烹饪原料时,其()。 A.出肉多,胶质轻B.出肉多,胶质重C.出肉少,胶质轻D.出肉少,胶质重

在中国烹饪的基本条件中,最基础的条件是()。A、烹饪原料B、烹饪能源C、烹饪器具D、烹饪人员

按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。( ) 此题为判断题(对,错)。

按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。 A.加工与否B.商品种类C.烹饪运用D.来源属性

按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为( ) 合成原料四大类。A.鲜活原料B.干货原料C.复制品原料D.动物性原料

A、烹饪原料的特点调味B、烹饪原料的性质调味C、食用原料的性质调味D、使用原料的特点调味

按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为动物性原料、()、矿物性原料和人工合成原料四大类。A、鲜活原料B、植物性原料C、复制品原料D、干货原料

烹饪原料分为哪几类?每类烹饪原料各有什么营养特点?

水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较,速度要快。

烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识、选择及挑选三个方面。

烹饪工艺美术是烹饪原料加上美的结合体。

烹饪原料鉴别:

按烹饪原料的()分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。A、加工与否B、商品种类C、烹饪运用D、来源属性

烹饪原料

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。A、食用特点B、加工特点C、商品学特点D、生物学分类体系E、烹饪运用特点

能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。A、烹调原料B、烹饪原料C、菜品原料D、菜点原料

谷物原料是()的烹饪原料,其烹饪应用范围是()。

原料品种大量出现,豆腐、植物油用于烹饪。

按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为动物性原料.植物性原料.矿物性原料和人工合成原料四大类。

填空题谷物原料是()的烹饪原料,其烹饪应用范围是()。

问答题烹饪原料分为哪几类?每类烹饪原料各有什么营养特点?

单选题根据原料来源,烹饪原料可分为A植物性原料和动物性原料B动物性原料和非生物性烹饪原料C植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

判断题按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为动物性原料.植物性原料.矿物性原料和人工合成原料四大类。A对B错