下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化
比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。
简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素？（冻结前对原料的要求）
在食品冻藏中，减少（）和（）是防止食品干耗的重要措施。
食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。
冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。
食品在冻藏过程中的质量变化包括哪几方面？哪些因素决定了冻结食品重结晶的程度？
食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重冰的结晶。
问答题简述影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
问答题食品在冻藏过程中的质量变化包括哪几方面？哪些因素决定了冻结食品重结晶的程度？
问答题食品冻结贮藏机理是什么？何种食品采用冻藏？冻藏技术对温度有什么要求？为什么？
判断题食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。A对B错
问答题简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素？（冻结前对原料的要求）
填空题食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。