鱼贝类提取物(名词解释) 此题为判断题(对，错)。
鱼贝类的鲜味与生长季节有关系。() 此题为判断题(对，错)。
鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。() 此题为判断题(对，错)。
鱼贝类食物的营养特点有()A、富含n-3系列多不饱和脂肪酸B、富含胆固醇C、富含易消化吸收的优质蛋白质D、富含牛磺酸
富含硒的食物有()A、海产鱼贝类B、瘦肉C、肝脏D、肾脏
“渔业水域”是指中华人民共和国管辖水域中（）。A、鱼、虾、蟹、贝类的产卵场、洄游通道B、鱼、虾、蟹、贝、藻类及其他水生动植物的养殖场所C、鱼、虾、蟹、贝类的索饵场、越冬场、D、以上都是
哪项食物含锌最丰富（）A、鱼贝类B、海带C、木耳D、绿色蔬菜E、米饭
人类食用被赤潮污染过的鱼和贝类会导致中毒，但是不会危及生命。
鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
判断题鱼贝类含脂肪都在6%以下，且蛋白质为优质蛋白质，故配餐时应作为首选。（ ）A对B错
填空题鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。