我国北方一县级医院，有供暖用热、卫生热水用热、蒸汽用热，则最佳设备组合为( )。A.1台热水锅炉，1台蒸汽锅炉B.2台蒸汽锅炉C.1台热水锅炉，2台蒸汽锅炉D.2台热水锅炉，1台蒸汽锅炉
云南千家万户都喜爱的奶制食品是( )。A.乳扇B.过桥米线C.汽锅鸡D.竹筒饭
体现菜品发源地的菜名是（）A、汽锅鸡B、文昌鸡C、贵妃鸡D、叫花鸡
江苏名菜“炖生敲”用的原料是（）。A、海鳗B、鲶鱼C、黄鳝D、鳗鲡
主料前加上成品质感特点命名的菜肴是（）A、麻婆豆腐B、麻辣肉丝C、香酥鸡D、汽锅鸡
不属于湖北菜系代表名菜的是（）。A、火腿炖甲鱼B、清蒸武昌鱼C、鸡泥桃花鱼D、清炖甲鱼裙
属于湖北菜系代表名菜的是（）。 A、火腿炖甲鱼 B、清蒸武昌鱼 C、鸡泥桃花鱼 D、清炖甲鱼裙
型号为KZL4-0．7-WⅡ的锅炉是（）A、热水锅炉B、热水、蒸汽两用锅炉C、过热蒸汽锅炉D、饱和蒸汽锅炉
“汽锅鸡”是（）名菜。A、四川B、云南C、贵州D、广州
一般情况下下列属于强制循环的是（）。A、直流式蒸汽锅炉B、立式蒸汽锅炉C、热水锅炉D、汽水两用炉
素菜著名的品种有罗汉斋、半月沉江以及广东名菜（）。A、桑门香B、素黄鸡C、鼎湖上素D、面筋炖笋尖
制作（）是采用烩的烹调方法。A、砂锅豆腐B、双冬汽锅鸡C、芙蓉三鲜D、汆丸子
下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）A、大煮干丝——江苏菜系B、蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜C、回锅肉——四川菜系D、龙虎斗——广东菜系E、汽锅鸡——江苏菜系云南名菜
多选题下列哪些名菜是红楼菜？( )。A草菇蒸鸡B糟鹅掌C炸鹌鹑D鳆鱼炖鸭E雪梨鸡片
单选题型号为KZL4-0．7-WⅡ的锅炉是（）A热水锅炉B热水、蒸汽两用锅炉C过热蒸汽锅炉D饱和蒸汽锅炉
单选题属于湖北菜系代表名菜的是（）。A火腿炖甲鱼 B清蒸武昌鱼 C鸡泥桃花鱼 D清炖甲鱼裙
多选题下列属于随园菜的代表名菜是（）A素燕鱼翅B鳆鱼炖鸭C白玉虾圆D雪梨鸡片E乌龙戏珠
判断题GB1921－2004《工业蒸汽锅炉参数系列》适用于工业用、生活用蒸汽锅炉。A对B错
单选题“汽锅鸡”是（ ）名菜，用母鸡装入特制的汽锅炖制而成。A贵州B广东C云南D福建
单选题“汽锅鸡”是（）名菜。A四川B云南C贵州D广州
单选题主料前加上成品质感特点命名的菜肴是（）A麻婆豆腐B麻辣肉丝C香酥鸡D汽锅鸡
多选题下列属于徽菜中传统名菜的是（ ）。A清蒸石鸡B翠堤春晓C干贝萝卜D凤炖牡丹E菊花冬笋
多选题下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）A大煮干丝——江苏菜系B蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜C回锅肉——四川菜系D龙虎斗——广东菜系E汽锅鸡——江苏菜系云南名菜
单选题不属于湖北菜系代表名菜的是（）。A火腿炖甲鱼B清蒸武昌鱼C鸡泥桃花鱼D清炖甲鱼裙