中国饮食文化技术体系包括()A、刀工技术B、火候控制C、临灶调味D、凉菜保鲜
中国饮食文化技术体系包括()
- A、刀工技术
- B、火候控制
- C、临灶调味
- D、凉菜保鲜
相关考题:
以下关于刀工的描述不正确的是()A、刀法是中式烹饪的核心技术之一,与调味、火候并列味烹饪“三要素”B、根据对象和目的,刀工分为粗料加工和细料加工C、粗料加工也叫初加工或粗加工,细料加工也叫精加工D、粗料加工和细料加工,是先后工序的关系
中国饮食文化的基本特征()A、发展历程漫长、文化沉积深厚、结构体系稳定B、涉猎学科门类繁多、博大精深、独秀于世C、具有鲜明的民族特色,兼收并蓄,生命力旺盛D、注重菜肴的色香味形,不注重食物营养E、注重调味技术、刀工火候、烹调方法
多选题中国饮食文化的基本特征()A发展历程漫长、文化沉积深厚、结构体系稳定B涉猎学科门类繁多、博大精深、独秀于世C具有鲜明的民族特色,兼收并蓄,生命力旺盛D注重菜肴的色香味形,不注重食物营养E注重调味技术、刀工火候、烹调方法
单选题选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A山东菜B广东菜C江苏菜D福建菜