以下关于刀工的描述不正确的是（）A、刀法是中式烹饪的核心技术之一，与调味、火候并列味烹饪“三要素”B、根据对象和目的，刀工分为粗料加工和细料加工C、粗料加工也叫初加工或粗加工，细料加工也叫精加工D、粗料加工和细料加工，是先后工序的关系

以下关于刀工的描述不正确的是（）

  • A、刀法是中式烹饪的核心技术之一，与调味、火候并列味烹饪“三要素”
  • B、根据对象和目的，刀工分为粗料加工和细料加工
  • C、粗料加工也叫初加工或粗加工，细料加工也叫精加工
  • D、粗料加工和细料加工，是先后工序的关系

相关考题：

以下对广东菜描述正确的是( )。A、善于用葱香调味B、取料广博杂奇而重“生猛”C、特别讲究刀工、火工、造型，擅长炖、焖、煨、焙D、烹调方法多而善于变化，长于炒、泡、清蒸、煲E、以麻辣、鱼香、怪味等擅长
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刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。()
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关于工A类抗心律失常药物的描述不正确的是A.适度阻滞钠通道B.减慢0相去极化速度SXB 关于工A类抗心律失常药物的描述不正确的是A.适度阻滞钠通道B.减慢0相去极化速度C.延长APD和ERPD.降低膜反应性E.抑制Na+内流和促进K+外流
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以下关于数据报工作方式的描述中，不正确的是（ ）
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不爱护工、卡、刀、量具的做法是( )。A.按规定维护工、卡、刀、量具B.工、卡、刀、量具要放在工作台上C.正确使用工、卡、刀、量具D.工、卡、刀、量具要放在指定地点
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以下关于借贷记账法的记账规则的描述中，不正确的是（ ）。
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以下关于漏出液的描述不正确的是A、蛋白含量 以下关于漏出液的描述不正确的是A、蛋白含量B、不易凝固C、外观清亮透明D、比密E、多由炎症引起
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以下关于正态分布特征的描述，不正确的是（ ）
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数控铣削工顺铣、逆铣交替进行的走刀方式是（）。A、单向走刀B、环切走刀C、往复走刀
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不爱护工、卡、刀、量具的做法是（）。A、按规定维护工、卡、刀、量具B、工、卡、刀、量具放在床面上C、正确使用工、卡、刀、量具
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什么是刀工？
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（）是厨师的一项重要基本功，内容包括；站案姿势，握刀手势，放刀位置和携刀姿势。A、刀工姿势B、刀法与指法C、锉工D、勺工
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关于对刀点不正确的说法是（）。A、程序起点B、程序终点C、起刀点D、刀位点
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不爱护工、卡、刀、量具的做法是（）A、正确使用工、卡、刀、量具B、工、卡、刀、量具要放在规定地点C、随意拆装工、卡、刀、量具D、按规定维护工、卡、刀、量具
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不爱护工、卡、刀、量具的做法是（）。A、按规定维护工、卡、刀、量具B、工、卡、刀、量具要放在工作台上C、正确使用工、卡、刀、量具D、工、卡、刀、量具要放在指定地点
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不爱护工、卡、刀、量具的做法是（）。A、按规定维护工、卡、刀、量具B、工、卡、刀、量具放在床面上C、正确使用工、卡、刀、量具D、工、卡、刀、量具要放在指定地点
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刀工操作的基本要求不包括（）。A、思想集中B、刀具的种类C、懂得营养学D、刀工准确
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以下原料刀工成形时不会使用剞刀法的是（）A、煎封的鲳鱼B、鸡球C、虾球D、猪肝
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从整个烹调过程来说，（）是三个重要的环节，互相配合，互相促进。A、选料、刀工、火候B、选料、刀工、调味C、初加工、火候、造型D、刀工、火候、调味
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剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述，不正确的是（）。A、使加工面呈现不断的规则刀纹B、使加工面呈现光滑的规则平面C、将某些原料制成特定平面图案D、使加工面呈现不穿的规则刀纹
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以下关于特殊刀法的描述，不正确的是（）。A、特殊刀法是指使用特殊刀具进行的刀工加工的方法B、特殊刀法跟普通刀法构成了刀法体系C、特殊刀法是指刀身与砧板平面不存在规律性角度的运刀方法D、特殊刀法包括雕、刻、划、旋、挖等
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刀工的基本姿势有站案姿势、握刀手势、（）和携刀姿势。
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工单查询条件中工单位置描述不正确的是（）A、当前库B、历史库C、归档库D、停复机库
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关于挫刀的使用，以下说法不正确的是（）。A、断面比较小的挫刀在使用时，施力不要过大。B、挫刀和挫柄上防止油脂污染。C、挫削产生的切屑要用嘴吹掉。D、挫刀用后，应妥善放置，不应重叠摆放。
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在下列选项中，不爱护工、卡、刀、量具的做法是（）。A、正确使用工、卡、刀、量具B、工、卡、刀、量具要放在规定地点C、随意拆装工、卡、刀、量具D、按规定维护工、卡、刀、量具
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热菜的一般加工程序依次是（）A、刀工→配菜→烹调→上桌B、洗涤→刀工→配菜→烹调→装盘C、配菜→刀工→烹调→上桌D、刀工→配菜→烹调→装盘→上桌
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单选题刀工考究、选料精细、讲究质量、注重节令，善于烹制河鲜，这描述的是（　　）。A北京菜B四川菜C上海菜D粤菜
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