凝固型酸乳

凝固型酸乳


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酸奶是牛奶经()发酵,凝固而得的产品。A、干酪素B、脱脂乳C、软质酸乳D、乳酸菌

凝固型酸乳工艺特点。

凝固型酸牛奶:先发酵后灌装而成,发酵后的酸乳在灌装前和灌装过程中搅碎而成粘稠组织状态。

搅拌型酸乳

酸乳中出现不凝固现象可能是()、()的原因。

在凝固性酸乳中,传统的菌种有()和()。

写出凝固性酸乳的加工工艺流程。

酸乳凝固不良或者不凝固的原因有哪些,怎样解决?

简述凝固型酸乳和搅拌型酸乳的区别。

在凝固性酸乳中,最适接种量是()。A、5%B、1%-4%C、0.5%-1.0%D、都不是

酸乳的形成机理()A、酸凝固B、酶凝固C、盐析D、热凝固

搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。()

简述搅拌型酸乳的质量缺陷。

试述搅拌型酸乳的加工工艺及要点。

名词解释题凝固型酸乳

问答题试述搅拌型酸乳的加工工艺及要点。

判断题搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。()A对B错

问答题酸乳凝固不良或者不凝固的原因有哪些,怎样解决?

问答题凝固型酸乳工艺特点。

填空题酸乳中出现不凝固现象可能是()、()的原因。

判断题凝固型酸牛奶:先发酵后灌装而成,发酵后的酸乳在灌装前和灌装过程中搅碎而成粘稠组织状态。A对B错

问答题简述凝固型酸乳和搅拌型酸乳的区别。

问答题简述搅拌型酸乳的质量缺陷。

填空题在凝固性酸乳中,传统的菌种有()和()。

单选题在凝固性酸乳中,最适接种量是()。A5%B1%-4%C0.5%-1.0%D都不是

问答题写出凝固性酸乳的加工工艺流程。

单选题酸乳的形成机理()A酸凝固B酶凝固C盐析D热凝固