计算题：今有原料乳80kg，用活力为100000单位的皱胃酶进行凝固。需加皱胃酶多少？

酶的比活力是A、一种酶与另一种酶之间的活力比B、每毫升反应混合液的活力单位C、纯酶与其粗酶的活力比D、以某种酶的活力为1来表示其他酶的活力E、每毫克蛋白的酶活力单位数

查看答案

制做干酪用的凝乳剂是（）。A、皱胃酶；B、木瓜蛋白酶；C、菠萝蛋白酶；D、α-淀粉酶。

查看答案

计算题：今有12Cr1MoV钢159×18无缝钢管焊后进行热处理，温度为740℃，计算升.降温速度V多少？

查看答案

计算题：今有四个实验结果数值为37.4，54.6001，44.5，41.500，试按保留两位有效数字进行修正.

查看答案

皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适pH为（）左右，凝固的最适温度为（）℃。

查看答案

什么是皱胃酶对乳凝固的滞后现象？原因是什么？

查看答案

皱胃酶的活力单位

查看答案

称取25mg蛋白酶粉配制成25ml酶溶液，从中取出0.1ml酶液，以酪蛋白为底物，用Folin-酚比色法测定酶活力，得知每小时产生1500μg酪氨酸。另取2ml酶液，测得蛋白氮为0．2mg，若以每分种产生lμg酪氨酸的酶量为1个活力单位计算，求出：①每m1酶液中所含蛋白质量及活力单位；②比活力；③l克酶制剂的总蛋白及总活力。

查看答案

计算题：称取25mg的蛋白酶粉配制成25ml酶液，从中取出0.1ml，以酪蛋白为底物用Folin-酚比色法测定酶活力，结果表明每小时产生1500μg酪氨酸。另取2ml酶液，用凯氏定氮法测得蛋白氮为0.2mg。若以每分钟产生1μg酪氨酸的量为1个活力单位计算，根据以上数据，求：A、1ml酶液中蛋白的含量及活力单位。B.1g酶制剂的总蛋白含量及总活力。C.酶比活力

查看答案

皱胃酸的活力单位

查看答案

今有原料乳80kg，用活力为100000单位的皱胃酶进行凝固。需加皱胃酶多少？

查看答案

计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？

查看答案

有1克淀粉酶制剂，用水溶解成1000mL，从中取出1mL测定淀粉酶的活力，测知每5分钟分解0.25克淀粉，计算每克酶制剂含的淀粉酶活力单位数。（淀粉酶活力单位的定义：在最适条件下每小时分解1克淀粉的酶量为1个活力单位）

查看答案

问答题酶活力的高低用酶活力单位（IU）来表示，在国际酶学会议中是如何规定的？并且1972年被推荐的另一个酶活力单位“催量”（Kat）它的单位定义又是什么？

查看答案

问答题计算题：今有含脂率为38%的稀奶油12000㎏用以制造奶油，要将其含脂率下调到34%，问要添加多少㎏含脂率为0.05%的脱脂乳。

查看答案

单选题生产干酪的原辅料说法不正确的是（）。A原料乳感官检验合格后，必要时进行抗菌素试验B所用的凝乳酶以皱胃酶为主C为了使干酪颜色均匀一致，一般不添加色素D生产干酪的水必须是软水且无菌

查看答案

问答题计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？

查看答案

名词解释题皱胃酶的活力单位

查看答案

单选题酶的比活力是指（　　）。A以某酶的活力为1来表示其他酶的相对活力B任何两种酶的活力比值C每毫升反应混合物的活力单位D每毫克酶的活力单位E酶的总活力单位与总蛋白毫克数之比

查看答案

单选题酶的比活力指（　　）。A以某酶的活力作为1来表示其他酶的相对活力B任何两种酶的活力比值C每毫升反应混合物的活力单位D每毫克酶的活力单位E每毫克蛋白质的酶活力单位

查看答案

单选题酶的比活力是（）。A一种酶与另一种酶之间的活力比B每毫升反应混合液的活力单位C纯酶与其粗酶的活力比D以某种酶的活力为1来表示其他酶的活力E每毫克蛋白的酶活力单位数

查看答案

填空题皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适pH为（）左右，凝固的最适温度为（）℃。

查看答案

问答题今有原料乳80kg，用活力为100000单位的皱胃酶进行凝固。需加皱胃酶多少？

查看答案