厌氧培养的焦性没食子酸法中，能够吸收氧气的是A、焦性没食子酸B、焦性没食子橙C、焦性没食子碱D、焦性没食子黄E、焦性没食子红
下列属于增稠剂的是()A.亮蓝B.没食子酸丙酯C.琼脂D.新红
发色剂是A.没食子酸丙酯B.苋菜红C.山梨酸钾D.亚硫酸钠E.亚硝酸钠
抗氧化剂是A.没食子酸丙酯B.苋菜红C.山梨酸钾D.亚硫酸钠E.亚硝酸钠
A.没食子酸鞣质B.逆没食子酸鞣质C.缩合鞣质D.可水解鞣质E.以上都是无酯键、不可被水解的鞣质是（ ）。
用酸、碱、酶处理后主要产生逆没食子酸，同时还可能有少量没食子酸的鞣质是（）A、逆没食子鞣质B、咖啡鞣质C、没食子鞣质D、复合鞣质E、缩合鞣质
为防止油脂氧化，不宜加入（）。A、BHAB、BHTC、焦亚硫酸钠D、没食子酸丙酯E、异抗坏血酸钠
抗氧化剂是（）A、没食子酸丙酯B、苋菜红C、山梨酸钾D、亚硫酸钠E、亚硝酸钠
发色剂是（）A、没食子酸丙酯B、苋菜红C、山梨酸钾D、亚硫酸钠E、亚硝酸钠
以下不是防腐剂的是（）A、苯甲酸B、山梨酸C、二氧化碳D、没食子酸丙酯E、丙酸钙
儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，以下不包括在内的是？（）A、茶素B、没食子儿茶素C、儿茶素没食子酸酯D、没食子儿茶素没食子酸酯
下列属于增稠剂的是（）A、亮蓝B、没食子酸丙酯C、琼脂D、新红
没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时，用没食子酸乙酯作为比色标准。
BHA的化学名称为（）。A、叔丁基对苯二酚B、焦硫酸钠C、丁基羟基茴香醚D、没食子酸丙酯
缩合鞣质与酸作用的产物是（）A、没食子酸B、儿茶素C、逆没食子酸D、糖与没食子酸E、鞣红
BHT是（）的缩写A、丁基羟基茴香醚；B、生育酚；C、二丁基羟基甲苯；D、没食子酸丙酯。
食品添加剂BPO指（）。A、丁基羟基茴香醚B、过氧化苯甲酰C、溴酸钾D、没食子酸丙酯
多选题食物抗氧化剂包括（）。ABHABBHTC焦亚硫酸钠D没食子酸丙酯E异抗坏血酸钠
单选题为防止油脂氧化，不宜加入（ ）。ABHABBHTC焦亚硫酸钠D没食子酸丙酯E异抗坏血酸钠
单选题以下不是防腐剂的是（）A苯甲酸B山梨酸C二氧化碳D没食子酸丙酯E丙酸钙
单选题儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，以下不包括在内的是？（）A茶素B没食子儿茶素C儿茶素没食子酸酯D没食子儿茶素没食子酸酯
单选题缩合鞣质与酸作用的产物是（）A没食子酸B儿茶素C逆没食子酸D糖与没食子酸E鞣红
单选题发色剂是（）A没食子酸丙酯B苋菜红C山梨酸钾D亚硫酸钠E亚硝酸钠