下列产品的制作工艺中通常需盐腌处理的是（）A、湿态蜜饯B、干态蜜饯C、凉果D、果冻

下列产品的制作工艺中通常需盐腌处理的是（）

  • A、湿态蜜饯
  • B、干态蜜饯
  • C、凉果
  • D、果冻

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酱油制作工艺主要有低盐固态和高盐稀态。( ) 此题为判断题(对，错)。
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棉纤维湿态强度与干态强度大小相比，湿态强度（）干态强度。A、等于B、想当于C、大于D、小于
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赵县雪花梨加工制成的产品有梨干、蜜饯深受国内外消费者喜爱
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按加工方法和产品形态可将果蔬糖制品分为蜜饯和果酱两大类。蜜饯类，按产品形态及风味分类：（）（）（）；按产品传统加工方法分类：（）、（）、（）、（）。果酱类：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
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蜜饯可分为湿态和干态两类，而且都是高糖高酸食品。
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果品包括鲜果，干果和（）等A、果干，果酱B、果酱，蜜饯C、果实，蜜饯D、果干，蜜饯
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下列哪些产品是属于糖渍制品（）。A、蜜饯B、果脯C、果冻D、果酱
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糖制是果脯蜜饯类产品的主要生产工艺，它可分为（）和（）两种操作方法。
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刺孔和划缝处理是（）产品加工原料预处理方法。A、罐头B、蜜饯C、腌渍品D、速冻产品
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果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、（）、（）和果坯腌制。
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果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为蜜饯类和果酱类两大类。（）
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下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表（）A、京式蜜饯B、苏式蜜饯C、广式蜜饯D、闽式蜜饯
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简述凉果类蜜饯加工工艺流程。
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简述干态蜜饯加工工艺流程。
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单选题蜜饯类加工的主要工艺是（）它是果蔬原料排水吸糖的过程。A硫处理B糖制C盐腌D上糖衣
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判断题蜜饯可分为湿态和干态两类，而且都是高糖高酸食品。A对B错
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问答题论述果脯蜜饯的加工工艺？
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单选题下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表（）A京式蜜饯B苏式蜜饯C广式蜜饯D闽式蜜饯
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单选题下列产品的制作工艺中通常需盐腌处理的是（）A湿态蜜饯B干态蜜饯C凉果D果冻
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填空题按加工方法和产品形态可将果蔬糖制品分为蜜饯和果酱两大类。蜜饯类，按产品形态及风味分类：（）（）（）；按产品传统加工方法分类：（）、（）、（）、（）。果酱类：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
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单选题刺孔和划缝处理是（）产品加工原料预处理方法。A罐头B蜜饯C腌渍品D速冻产品
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单选题肉类腌藏与蜜饯制作是利用何因素抑制细菌的生长？（　　）A温度B湿度C酸碱度D渗透压E以上都不对
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问答题简述凉果类蜜饯加工工艺流程。
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填空题果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、（）、（）和果坯腌制。
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问答题简述干态蜜饯加工工艺流程。
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单选题果脯蜜饯类按产品形态及风味可分为（）。A干态果脯、湿态蜜饯、凉果B果脯、果酱C果泥、果冻D果糕、果丹皮
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多选题下列哪些产品是属于糖渍制品（）。A蜜饯B果脯C果冻D果酱
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