可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风味、口味和香气，增加营养。A.果仁、鲜奶B.蜜饯、色素C.果仁、蜜饯D.蜜饯、酵母
国家禁止加入糖精钠的食品是A.蜜饯B.酱菜C.糖果D.冷饮E.浓缩果汁
有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是( )。A.半乳糖B.葡萄糖C.甘露糖D.果糖E.核糖
A.葡萄糖B.精氨酸C.尿素D.麦芽糖E.乳糖人型支原体可分解
下列哪些零食适量吃点是有益健康的？（）A蜜饯、糖果类B饼干、巧克力类C核桃、瓜子类D膨化小吃食品
（）可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风味、口味和香气，增加营养。A、果仁、鲜奶B、蜜饯、色素C、果仁、蜜饯D、蜜饯、酵母
果脯、蜜饯属于（）。A、发酵性盐渍制品B、酸渍制品C、非发酵性盐渍制品D、糖渍制品
按加工方法和产品形态可将果蔬糖制品分为蜜饯和果酱两大类。蜜饯类，按产品形态及风味分类：（）（）（）；按产品传统加工方法分类：（）、（）、（）、（）。果酱类：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
普通的糖和糖果制品应从每日进餐表中（）。A、加上去B、增进C、删除D、增加
被称为动物淀粉的是（）A、海藻糖B、棉子糖C、木糖D、糖原E、果糖
有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是（）A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、核糖E、甘露糖
太妃糖属于（）A、熬煮糖果B、焦香糖果C、充气糖果D、凝胶糖果
啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是：（）.A、葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖麦芽三糖B、葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖麦芽三糖C、蔗糖果糖葡萄糖麦芽糖麦芽三糖D、蔗糖果糖葡萄糖麦芽三糖麦芽糖
花生牛轧糖属于（）糖果。A、硬糖B、软糖C、焦香糖果D、充气糖果
果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为蜜饯类和果酱类两大类。（）
葡萄糖、果糖、蔗糖的甜度顺序为（）。A、葡萄糖果糖蔗糖B、葡萄糖果糖蔗糖C、葡萄糖蔗糖果糖D、蔗糖葡萄糖果糖
下列不属于糖制品的是（）。A、果脯B、蜜饯C、果酱D、果糖
单选题果脯、蜜饯属于（）。A发酵性盐渍制品B酸渍制品C非发酵性盐渍制品D糖渍制品
单选题太妃糖属于（）A熬煮糖果B焦香糖果C充气糖果D凝胶糖果
单选题普通的糖和糖果制品应从每日进餐表中（）。A加上去B增进C删除D增加
填空题按加工方法和产品形态可将果蔬糖制品分为蜜饯和果酱两大类。蜜饯类，按产品形态及风味分类：（）（）（）；按产品传统加工方法分类：（）、（）、（）、（）。果酱类：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
单选题中国最早的糖制品被称为（）。A糖果B糖人C蜜饯D蜜糖子
判断题果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为蜜饯类和果酱类两大类。A对B错
单选题下列不属于糖制品的是（）。A果脯B蜜饯C果酱D果糖