用于鉴定细菌对氨基酸的分解能力的试验A、糖发酵试验B、VP试验C、甲基红试验D、枸橼酸盐利用试验E、吲哚试验
对革兰阴性杆菌，出现下列哪种特征，可怀疑为非发酵菌 ( )A、动力阴性B、发酵葡萄糖C、氧化酶阳性D、触酶阳性E、氧化利用麦芽糖
下列哪种试验用于鉴定细菌对氨基酸的分解能力 ( )A、糖发酵试验B、VP试验C、吲哚试验D、甲基红试验E、枸橼酸盐利用试验
在啤酒发酵过程中，可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的①麦芽三糖②麦芽糖③蔗糖④果糖⑤葡萄糖。此题为判断题(对，错)。
可区分志贺菌与大肠埃希菌的试验是A.葡萄糖发酵试验B.乳糖发酵试验C.尿素分解试验D.氧化酶试验E.枸橼酸盐利用试验
啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。
上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？上面发酵与下面发酵技术的比较。
可区分志贺菌与大肠埃希菌的试验是（）。A、葡萄糖发酵试验B、乳糖发酵试验C、尿素分解试验D、氧化酶试验E、枸橼酸盐利用试验
在啤酒发酵过程中，可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的 ①麦芽三糖 ②麦芽糖 ③蔗糖 ④果糖 ⑤葡萄糖。
单选题对革兰阴性杆菌，出现下列哪种特征，可怀疑为非发酵菌（）A动力阴性B发酵葡萄糖C氧化酶阳性D触酶阳性E氧化利用麦芽糖
判断题二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。A对B错
问答题啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
填空题啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
单选题可区分志贺菌与大肠埃希菌的试验是（）。A葡萄糖发酵试验B乳糖发酵试验C尿素分解试验D氧化酶试验E枸橼酸盐利用试验
单选题对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。A麦芽糖B异麦芽糖C蛋白糖
单选题在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。A葡萄糖B果糖C蔗糖D麦芽糖
单选题啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是：（）.A葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖麦芽三糖B葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖麦芽三糖C蔗糖果糖葡萄糖麦芽糖麦芽三糖D蔗糖果糖葡萄糖麦芽三糖麦芽糖
单选题下列哪种试验用于鉴定细菌对氨基酸的分解能力（）A糖发酵试验BVP试验C吲哚试验D甲基红试验E枸橼酸盐利用试验
单选题发酵过程中最先被酵母利用的糖是：（）A麦芽糖B葡萄糖C麦芽三糖都可以被利用，只是葡萄糖优先
单选题用于鉴定细菌对氨基酸的分解能力的试验（）。A糖发酵试验BVP试验C甲基红试验D枸橼酸盐利用试验E吲哚试验
单选题反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。A20％～30％B30％～50％C50％～68％D70％～85％
填空题啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
问答题上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？上面发酵与下面发酵技术的比较。
问答题上面啤酒酵母和下面啤酒酵母在发酵液中出现物理特性差异的原因？
单选题下列（）不是啤酒酵母的要求。A发酵能力强B凝聚力低C沉降缓慢而彻底D繁殖能力适当
单选题对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）A麦芽糖B异麦芽糖C蛋白糖D蔗糖