简述水与食品的冻结过程。

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水的冻结包括两个过程,即()与()。

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简述食品水分的冻结过程。

食品的冻结过程是食品中()形成()的物理过程.

冰的比热容是水的(),因此冻结食品的比热容较未冻结时为();冰的热导率约为水的(),因此冻结食品的热导率也较未冻结时为()。

食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量,使食品中水分冻结的过程,水分的冻结包括()和()两个过程。

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