Maillard反应的速度与羰基类化合物的种类和结构有关。下面四种羰基化合物中，最容易发生Maillard反应的是（）A、简单醛类B、简单酮类C、α，β-不饱和醛类D、α-双羰基类
Maillard反应的速度与羰基类化合物的种类和结构有关。下面四种羰基化合物中，最容易发生Maillard反应的是（）
- A、简单醛类
- B、简单酮类
- C、α，β-不饱和醛类
- D、α-双羰基类
相关考题：
关于K值叙述，不正确的是A.K值是酶的特征性常数B.K值与酶的结构有关C.K值与酶所催化的底物的种类有关D.K值等于反应速度为最大速度一半时的酶的浓度E.K值等于反应速度为最大速度一半时的底物浓度
关于K值叙述，不正确的是A、K 是酶的特征性常数B、K 值与酶的结构有关C、K 值与酶所催化的底物的种类有关D、K 值等于反应速度为最大速度一半时的酶的浓度E、K 值等于反应速度为最大速度一半时的底物浓度
有关羰基镍的生成原理，以下说法正确的是( )。A、一定温度压力下，镍与二氧化碳反应生成羰基镍B、一定温度压力下，镍与氧气反应生成羰基镍C、一定温度压力下，镍与一氧化碳反应生成羰基镍D、一定温度压力下，镍与甲烷反应生成羰基镍
下面选项中描述正确的有（）A、反应速度常数的大小，表示反应速度的大小B、反应级数与反应分子数是同义词C、反应级数越大，反应速度越大D、由反应速度常数的单位，可推知反应级数E、反应速度常数与反应的活化能有关
问答题下面是葡萄糖Maillard反应转化为羟甲基糠醛中的最后二步：试简要分析这两步反应的本质。