聚合反应在生成高分子化合物的同时有小分子化合物生成，而缩聚反应则无小分子化合物生成。此题为判断题(对，错)。
离子交换树脂是由许多低分子化合物经聚合或缩合反应而形成长链的高分子化合物，再引入可进行离子交换的活性基团。
举例说明食品加工中Maillard反应的用途，如何控制。
缩合鞣质为（）A、酚酸与黄烷-3醇通过苷键和酯键形成的化合物B、酚酸与多元醇通过苷键和酯键形成的化合物C、黄烷-3醇与多元醇通过苷键和酯键形成的化合物D、黄烷-3醇的聚合物E、黄酮醇的聚合物
聚合反应在生成高分子化合物的同时有小分子化合物生成，而聚缩反应则无小分子化合物生成。
所谓的配位聚合是指采用的引发剂是金属有机化合物与过渡化合物的络合体系，单体在聚合反应中通过活性中心进行配位而插入活性中心离子与反离子之间，最后完成（）。
Maillard反应的速度与糖类化合物的种类和结构有关。下面四种常见单糖中，最容易发生Mailard反应的是（）A、葡萄糖B、果糖C、甘露糖D、核糖
Maillard反应的速度与羰基类化合物的种类和结构有关。下面四种羰基化合物中，最容易发生Maillard反应的是（）A、简单醛类B、简单酮类C、α，β-不饱和醛类D、α-双羰基类
食品中的氨基酸和小分子糖类人物容易发生Maillard反应。除了氨基酸外，食品中还可发生Maillard反应的含氮化合物还有（），（）等。
Maillard反应的初期阶段还可以分作两个过程，即（）和（）
Maillard（美拉德）反应也称为（）A、非酶褐变反应B、酶促褐变反应C、自动氧化反应D、高温聚合反应
Maillard（Maillard，L.C.；法国化学家）反应指（）的化合物与（）的化合物通过缩合、聚合而生成类黑色素的反应。
论述Maillard反应对食品加工的利弊，以及影响Maillard反应的因素。
亚硫酸氢钠可以抑制Maillard反应，试分析其原因。
填空题Maillard反应的条件包括（）、（）和（）。
问答题论述Maillard反应对食品加工的利弊，以及影响Maillard反应的因素。
问答题举例说明食品加工中Maillard反应的用途，如何控制。
填空题（）是缩合聚合反应的简称，是指带有官能团的单体经许多次的重复缩合反应而逐步形成聚合物的过程，在机理上属于（），参加反应的有机化合物含有（）以上官能团。
填空题羰胺反应是指（）与（）经缩合，聚合生成黑色素的反应。
单选题Maillard（美拉德）反应也称为（）A非酶褐变反应B酶促褐变反应C自动氧化反应D高温聚合反应
填空题缩聚反应是（）的简称，是指带有官能团的单体经许多次的重复缩合反应而（）聚合物的过程，在机理上属于逐步聚合，参加反应的有机化合物含有（）个以上官能团。