麦芽糖是用淀粉经( )形成的糊精和麦芽糖的混合物。A、酶催化的作用B、非褐变的作用C、水解酶的作用D、蛋白质的分解
利用水中微生物对有机物的氧化分解作用对污水进行净化属于()净化。 A、化学B、物理C、生物D、生化
物理消毒灭菌法，是利用()和()等物理作用，使微生物的蛋白质及酶变性凝固，以达到灭菌的目的。
脑膜炎奈瑟菌的生化反应特点有A、大多数能分解葡萄糖B、多数不分解麦芽糖C、能产酸D、能产气E、具有氧化酶和触酶
脑膜炎奈瑟菌的生化反应特征主要有A、大多数能分解葡萄糖和麦芽糖，产酸，不产气；具有氧化酶和触酶B、大多数能分解葡萄糖和麦芽糖，不产酸，产气；具有氧化酶和溶菌酶C、大多数不能分解葡萄糖和麦芽糖，不产酸，不产气；具有氧化酶和触酶D、大多数能分解葡萄糖和麦芽糖，不产酸，不产气；具有氧化酶和触酶E、大多数能分解葡萄糖和麦芽糖，产酸，产气；具有氧化酶和触酶
药物发酵时，利用霉菌和酶的作用是A、发泡B、生衣C、催化分解D、氧化E、消化
烫发剂能打开双硫键，使其裂变为两个硫基，所以烫发剂有（）。A、分解作用B、重组作用C、固定作用D、物理作用
（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的（）和（）条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。
酿造用水的离子中由降酸作用使麦芽醪PH升高的是（），有增酸作用的是（），会加速啤酒氧化的是（）。
脑膜炎奈瑟菌的生化特性包括（）。A、分解葡萄糖、麦芽糖，产酸不产气B、分解葡萄糖、麦芽糖，产酸产气C、不分解蔗糖、乳糖和果糖D、分解蔗糖、乳糖和果糖E、氧化酶阳性
物理消毒灭菌法是利用热力或光照等物理作用，使微生物的蛋白质及酶变性或凝固，以达到灭菌目的。
（）：指将麦芽和辅料中高分子贮藏物质及其分解产物通过麦芽中各种水解酶类作用，以及水和热力作用，使之分解并溶解于水的过程。
使用乳酸麦芽的目的，主要是增加缓冲作用，降低麦醪（）。
麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。
麦芽中的R-酶，或称界限糊精酶，主要是起分解（）糊精的作用。
岩石或矿物在水和水溶液或大气的化学作用下，发生化学分解作用，称为（）。A、物理风化作用B、化学风化作用C、剥离作用D、冰劈作用
活性污泥法净化废水的过程分为（）和（）A、物理作用、化学作用B、物理作用、生化作用C、化学作用、生化作用D、物理作用、化学作用、生化作用
多选题脑膜炎奈瑟菌的生化特性包括（）。A分解葡萄糖、麦芽糖，产酸不产气B分解葡萄糖、麦芽糖，产酸产气C不分解蔗糖、乳糖和果糖D分解蔗糖、乳糖和果糖E氧化酶阳性
填空题（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
填空题（）：指将麦芽和辅料中高分子贮藏物质及其分解产物通过麦芽中各种水解酶类作用，以及水和热力作用，使之分解并溶解于水的过程。
单选题活性污泥法净化废水的过程分为（）和（）A物理作用、化学作用B物理作用、生化作用C化学作用、生化作用D物理作用、化学作用、生化作用
填空题（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
单选题双醪煮出糖化法特征不包括（）。A辅助添加量为20％～30％，最高可达50％。B对麦芽的酶活性要求较高。C第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。D麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些，以避免低分子含氮物质含量不足。
判断题物理消毒灭菌法是利用热力或光照等物理作用，使微生物的蛋白质及酶变性或凝固，以达到灭菌目的。A对B错
多选题影响蛋白质分解的因素（）。A麦芽质量B糖化温度与时间C糖化醪pH值D糖化醪浓度
单选题岩石或矿物在水和水溶液或大气的化学作用下，发生化学分解作用，称为（）。A物理风化作用B化学风化作用C剥离作用D冰劈作用