简述当醪液的DS小于30%，发酵温度需控制的温度范围。
罗经液的组成（）A、酒精和蒸馏水B、煤油和蒸馏水C、蒸馏水D、酒精
发酵酒是指用酿酒原料（）制成的酒液。A、蒸馏B、发酵C、配制D、勾兑
蒸馏酒是将经过发酵的原料（发酵酒）加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体。下列属于蒸馏酒的有（）。A、金酒B、威士忌C、啤酒D、朗姆酒
根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。A、稀醪发酵B、固稀发酵C、固态发酵D、液态发酵E、半固态发酵
蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。
生产波特酒时，葡萄酒蒸馏酒精（grape-derivedspirit）是（）第一次加。A、发酵前B、发酵中C、发酵后D、装瓶前
通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是（）。A、提高醪液湍流程度，有利于传质B、增加发酵罐罐壁的机械强度C、防止泡沫产生D、防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率
塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用（）与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。A、蒸汽B、冷凝水C、酒精D、热水
发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行（）而得到的酒精饮料。A、提纯B、蒸馏C、配制D、发酵
烈性酒是通过用（）方法获得高酒精度的酒A、发酵B、配制C、蒸馏D、压榨
单选题罗经液的组成（）A酒精和蒸馏水B煤油和蒸馏水C蒸馏水D酒精
多选题蒸馏酒是将经过发酵的原料（发酵酒）加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体。下列属于蒸馏酒的有（）。A金酒B威士忌C啤酒D朗姆酒
单选题罗盆内充满液体，通常为酒精与蒸馏水的混合液，混合液的比例为（）A45%二次蒸馏水、55%酒精B55%二次蒸馏水、45%酒精C50%二次蒸馏水、50%酒精D35%酒精、65%二次蒸馏水
单选题通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是（）。A提高醪液湍流程度，有利于传质B增加发酵罐罐壁的机械强度C防止泡沫产生D防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率
判断题只要酒精发酵正常，发酵醪中就不会有甘油生成。A对B错
填空题酒精的测定方法：先蒸馏发酵液，后用（）测定。
问答题简述当醪液的DS小于30%，发酵温度需控制的温度范围。
多选题根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。A稀醪发酵B固稀发酵C固态发酵D液态发酵E半固态发酵
单选题塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用（）与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。A蒸汽B冷凝水C酒精D热水
单选题罗盆液体为蒸馏水和酒精混合液的磁罗经，其支承液体成分是（）。A45%蒸馏水、55%酒精B55%蒸馏水、45%酒精C35%酒精、65%蒸馏水