黄原胶可代替部分淀粉，一份黄原胶可代替（）份淀粉。

黄原胶可代替部分淀粉，一份黄原胶可代替（）份淀粉。

相关考题：

胶囊壳的主要成囊材料是A.阿拉伯胶B.淀粉C.明胶D.果胶E.西黄蓍胶
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下面不属于药用天然高分子的是A.阿拉伯胶B.明胶C.西黄蓍胶D.淀粉E.卡波普
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黄原胶（）进行研磨。
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瓜尔豆胶与（）有协同作用A、黄原胶B、果胶C、明胶D、阿拉伯胶
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黄原胶、凝胶多糖、结冷胶、瓜尔胶等都属于微生物合成胶。
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工作压力较高的氧气胶管可代替工作压力较低的乙炔胶管。（）
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黄原胶
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哪种食用胶可能使蛋白质在酸性条件下溶解（）A、明胶B、果胶C、黄原胶D、琼脂
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均匀多糖包括（）；A、 淀粉；B、 瓜尔胶；C、 纤维素；D、 黄原胶；
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下面几种食品增稠剂中，那种是从微生物中提取的（）A、黄原胶B、果胶C、海藻胶D、明胶
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成分为蛋白质的增稠剂是（）A、琼脂B、明胶C、果胶D、黄原胶
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黄原胶对温度稳定，在加热循环中能为调味汁、酱汁、肉汁提供良好的（）和（），并维持其（），加入少量就能明显改进以淀粉为增稠剂的许多食品的解冻稳定性。
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属于微生物多糖的是（）A、琼脂B、卡拉胶C、黄原胶D、明胶
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下列作为凝胶基质使用的物质是（　）A、西黄蓍胶B、淀粉C、卡波姆D、吐温类E、海藻酸钠
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黏合剂的黏度强弱顺序正确的是（）A、动物胶（如明胶）树胶（如阿拉伯胶）糖浆淀粉浆B、动物胶（如明胶）糖浆树胶（如阿拉伯胶）淀粉浆C、动物胶（如明胶）淀粉浆糖浆树胶（如阿拉伯胶）D、树胶（如阿拉伯胶）动物胶（如明胶）糖浆淀粉浆E、树胶（如阿拉伯胶）动物胶（如明胶）淀粉浆糖浆
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以下哪种多糖分子中含有硫酸酯基。（）A、 黄原胶；B、 海藻酸钠；C、 果胶；D、 卡拉胶；
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浓度、温度等条件相同的4种溶液，稳定性最差的是（）A、海藻酸钠B、黄原胶C、卡拉胶D、直链淀粉
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说出这几种食品胶质的来源：阿拉伯胶、琼胶、卡拉胶、褐藻胶、黄原胶、壳聚糖、魔芋葡甘聚糖。
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下列关于黄原胶说法错误的是（）A、黄单胞菌的最适生长温度为24~27℃B、在发酵产胶期将发酵温度有27℃调整至32℃，有利于细胞生长和产黄原胶C、发酵过程中用KOH控制PH6.5~7.5，最适PH7.0D、黄原胶发酵只能采用连续发酵
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多选题均匀多糖包括（）；A淀粉；B瓜尔胶；C纤维素；D黄原胶；
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单选题浓度、温度等条件相同的4种溶液，稳定性最差的是（）A海藻酸钠B黄原胶C卡拉胶D直链淀粉
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单选题下面几种食品增稠剂中，那种是从微生物中提取的（）A黄原胶B果胶C海藻胶D明胶
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判断题黄原胶、凝胶多糖、结冷胶、瓜尔胶等都属于微生物合成胶。A对B错
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单选题以下哪种多糖分子中含有硫酸酯基。（）A 黄原胶；B 海藻酸钠；C 果胶；D 卡拉胶；
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单选题胶囊壳的主要成囊材料是( )。A阿拉伯胶B淀粉C明胶D果胶E西黄蓍胶
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问答题说出这几种食品胶质的来源：阿拉伯胶、琼胶、卡拉胶、褐藻胶、黄原胶、壳聚糖、魔芋葡甘聚糖。
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填空题黄原胶（）进行研磨。
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