蔬菜中的()在加热时也可以吸收部分水分而变软，有利于消化吸收。A、卡拉胶B、果胶质C、琼胶D、褐藻胶
关于“卡拉胶”下列说法错误的是哪项?() A、卡拉胶从植物中提取B、一般灌肠类产品不允许添加C、卡拉胶的主要作用是凝固、增稠D、卡拉胶是一种膳食纤维
使用海藻原料加工而成的海藻胶又可以称为______。 A.卡拉胶B.冻粉C.琼胶D.琼脂E.生粉F.吉士粉
又名琼胶、琼脂的卡拉胶的加工原料是______。 A.动物筋膜B.动物的皮肤C.鱼鳞D.海藻
下面关于复凝聚法制备微囊的材料正确的是 （ ）A.阿拉伯胶一琼脂B.西黄蓍胶一阿拉伯胶C.阿拉伯胶一明胶D.西黄蓍胶一果胶E.阿拉伯胶一羧甲基纤维素钠
下面关于复凝聚法制备微囊的材料正确的是A:阿拉伯胶—琼脂B:西黄蓍胶—阿拉伯胶C:阿拉伯胶—明胶D:西黄蓍胶—果胶E:阿拉伯胶—羧甲基纤维素钠
瓜尔豆胶与（）有协同作用A、黄原胶B、果胶C、明胶D、阿拉伯胶
可作为空胶囊材料的是（）A、阿拉伯胶B、西黄蓍胶C、胶浆D、明胶
可用于复凝聚法制备微囊的材料是（）A、阿拉伯胶-琼脂B、西黄蓍胶-阿拉伯胶C、阿拉伯胶-明胶D、西黄蓍胶-果胶E、阿拉伯胶-羧甲基纤维素钠
（）不能够从海带中提取。A、甘露醇B、碘C、褐藻胶D、卡拉胶
乳品冷饮中的稳定剂可以选择（）。A、CMCB、果胶C、黄元胶D、海藻酸钠E、卡拉胶
下面几种食品增稠剂中，那种是从微生物中提取的（）A、黄原胶B、果胶C、海藻胶D、明胶
属于微生物多糖的是（）A、琼脂B、卡拉胶C、黄原胶D、明胶
从微生物分泌物中制取的增稠剂是（）。A、卡拉胶；B、黄原胶；C、琼脂；D、海藻酸钠。
以下哪种多糖分子中含有硫酸酯基。（）A、 黄原胶；B、 海藻酸钠；C、 果胶；D、 卡拉胶；
浓度、温度等条件相同的4种溶液，稳定性最差的是（）A、海藻酸钠B、黄原胶C、卡拉胶D、直链淀粉
单选题浓度、温度等条件相同的4种溶液，稳定性最差的是（）A海藻酸钠B黄原胶C卡拉胶D直链淀粉
单选题可用于复凝聚法制备微囊的材料是（ ）。A阿拉伯胶一琼脂B西黄芪胶一阿拉伯胶C阿拉伯胶一明胶D西黄苠胶一果胶E阿拉伯胶一羧甲基纤维素钠
单选题下面几种食品增稠剂中，那种是从微生物中提取的（）A黄原胶B果胶C海藻胶D明胶
单选题以下哪种多糖分子中含有硫酸酯基。（）A 黄原胶；B 海藻酸钠；C 果胶；D 卡拉胶；
单选题可用于复凝聚法制备微囊的材料是（）A阿拉伯胶-琼脂B西黄蓍胶-阿拉伯胶C阿拉伯胶-明胶D西黄蓍胶-果胶E阿拉伯胶-羧甲基纤维素钠
问答题说出这几种食品胶质的来源：阿拉伯胶、琼胶、卡拉胶、褐藻胶、黄原胶、壳聚糖、魔芋葡甘聚糖。
多选题乳品冷饮中的稳定剂可以选择（）。ACMCB果胶C黄元胶D海藻酸钠E卡拉胶
单选题（）不能够从海带中提取。A甘露醇B碘C褐藻胶D卡拉胶
单选题下列属于胶剂的药物是（ ）。A白及胶B阿拉伯胶C虫胶D黄明胶E西黄蓍胶