简述《每周评论》创办经过、特点及其在五四中的作用。
简述植物油脂碘值的定义及其在油脂品质评价中的意义。
简述植物油脂酸价的定义及其在油脂品质评价中的意义？
举例说明增稠剂在食品工业上的应用（要求至少写出4种作用）。
试述食品增稠剂在食品工业上的作用，并阐述影响增稠剂作用效果的因素。
浸出操作在食品工业上的应用是（）A、油脂工业B、制糖业C、提取玉米淀粉D、牛乳的提纯E、香料，色素的提取
问答题简述纤维素酶在食品工业中的作用（最少四个方面）。
多选题浸出操作在食品工业上的应用是（）A油脂工业B制糖业C提取玉米淀粉D牛乳的提纯E香料，色素的提取
问答题请简述淀粉酶的作用机制及在食品工业中的应用？
问答题简述完整细胞固定化的方法及其在食品工业中的作用。