化工生产中常用的加热剂有：（）、（）、（）、（）等。此外还可以用（）金属、（）和 电阻、电感 等来加热。
举例说明乳化剂在食品工业上的应用，并说明如何正确选用食品乳化剂？
红外线加热在食品工业上主要为（）、杀菌和（），杀菌时主要处理（）物料。
为什么在食品工业中常用的超临界流体萃取剂为CO2？
磷酸盐类水分保持剂在食品工业上的作用有哪些？在肉制品的作用主要有哪些？
食品工业上常用的管式换热器，分为（）、（）、（）、和（）。
膜分离操作在食品工业上都有哪些应用？在应用中有哪些优点？
何谓载热体、加热剂和冷却剂？常用的加热剂和冷却剂有哪些？
问答题为什么在食品工业中常用的超临界流体萃取剂为CO2？
问答题什么是加热器，常用加热剂有哪些？什么是冷凝器，常用冷却剂有哪些？
填空题食品工业上常用的管式换热器，分为（）、（）、（）、和（）。
问答题何谓载热体、加热剂和冷却剂？常用的加热剂和冷却剂有哪些？
填空题红外线加热在食品工业上主要为（）、杀菌和（），杀菌时主要处理（）物料。
填空题食品工业上应用红外线加热，可以（）、（）、（）。