红曲米是用红曲霉、变红曲霉等菌种,接种于蒸熟的大米,经培养而制得的,其上的色素是由红曲霉菌丝产生的,共6种成分,分为()、()和()3种颜色。

红曲米是用红曲霉、变红曲霉等菌种,接种于蒸熟的大米,经培养而制得的,其上的色素是由红曲霉菌丝产生的,共6种成分,分为()、()和()3种颜色。


相关考题:

下列曲霉中,国际公认的能产生黄曲霉毒素的是()。A.黄曲霉B.寄生曲霉C.米曲霉D.黑曲霉

目前,哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。() A、木霉B、红曲霉C、黄曲霉D、根霉

大曲中心呈现的红、黄色素就是()作用的结果。 A、米曲霉B、黑曲霉C、黄曲霉D、红曲霉

大米中主要为黄曲霉及其毒素。()

为防止黄曲霉毒素污染中毒,可将花生、大豆、大米等储藏于低温干燥处。()

有致癌作用的真菌毒素有( )A.黑曲霉毒素B.红曲霉毒素C.棒状曲霉毒素D.烟曲霉毒素E.黄曲霉毒素

以下关于曲霉属描述错误的是 A、曲霉是条件致病菌,只有在人体免疫功能降低时才致病B、曲霉可引起呼吸系统和全身曲霉病C、呼吸系统曲霉病主要有三种:过敏型、曲霉球和肺炎型D、曲霉菌丝体为透明有隔真菌丝,直角分枝E、曲霉可根据其菌落颜色,镜下顶囊形态、瓶梗层数及分布等特点,进行菌种鉴定

以下关于曲霉属描述错误的是A.曲霉是条件致病菌,只有在人体免疫功能降低时才致病B.曲霉可引起呼吸系统和全身曲霉病C.呼吸系统曲霉病主要有三种:过敏型、曲霉球和肺炎型D.曲霉菌丝体为透明有隔真菌丝,直角分枝E.曲霉可根据其菌落颜色,镜下顶囊形态、瓶梗层数及分布等特点,进行菌种鉴定

用于生产酱油的微生物是()。A、黄曲霉B、米曲霉C、红曲霉D、毛霉

青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。()

某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是()A、不能直接食用可作为加工食品的原料B、用合格大米稀释至合格后出售食用C、经用物理方法去毒后作为加工食品原料D、禁止生产经营

有致癌作用的真菌毒素是()A、黄曲霉素B、黑曲霉素C、红曲霉素D、棕曲霉素E、烟曲霉素

培养基灵敏度检查用的菌种错误的是()。A、金黄色葡萄球菌B、枯草杆菌C、黑曲霉D、藤黄微球菌

柠檬酸发酵常用菌种是()A、青霉菌B、根霉C、米曲霉D、黑曲霉

酱油酿造的微生物的最优选择是:().A、米曲霉B、青霉C、红曲霉D、根霉

培养基灵敏度检查用的菌种有金黄色葡萄球菌、()、();生孢梭菌;白色念珠菌、黑曲霉。

法国人Calmette因从中国的小曲中分离到一株糖化力糖强的微生物,故发明了称作“阿米露法”的酒精发酵,这种微生物就是()。A、红曲霉B、黄曲霉C、毛霉D、黑根霉

单选题酱油固态低盐发酵制曲所用的微生物是()A黑曲霉B米曲霉C甘薯曲霉D米根霉

单选题酱油酿造的微生物的最优选择是:().A米曲霉B青霉C红曲霉D根霉

多选题下列用来作为制造黄酒麦曲的主要菌种的是().A根霉B毛霉C米曲霉D啤酒酵母

填空题赭曲霉毒素A的产毒菌种是()、()、()。

多选题有致癌作用的真菌毒素是()A黄曲霉素B黑曲霉素C红曲霉素D棕曲霉素E烟曲霉素

单选题柠檬酸发酵常用菌种是()A青霉菌B根霉C米曲霉D黑曲霉

单选题霉菌中的()分别是具有假根和足细胞A米根霉和桔青霉B米根霉和黄曲霉C高大毛霉和黑曲霉D黑根霉和红曲霉

填空题红曲霉产生的红色素可用于()腌制中着色

单选题用于生产酱油的微生物是()A黄曲霉B米曲霉C红曲霉D毛霉

填空题培养基灵敏度检查用的菌种有金黄色葡萄球菌、()、();生孢梭菌;白色念珠菌、黑曲霉。