下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。A.黄曲霉B.寄生曲霉C.米曲霉D.黑曲霉
除黄曲霉外,也能够产生黄曲霉毒素的霉菌是A.黑曲霉B.寄生曲霉C.杂色曲霉SX 除黄曲霉外，也能够产生黄曲霉毒素的霉菌是A.黑曲霉B.寄生曲霉C.杂色曲霉D.烟曲霉E.赭曲霉
最常见的致病曲霉菌是A.黑色曲霉菌B.毛霉菌C.白色念珠菌D.黄曲霉菌E.烟色曲霉菌
黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物，具有很强的毒性和致病性，通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量（）A、酵母B、黄曲霉C、细菌D、寄生曲霉。
对粮食损害不大的微生物是（）A、酵母B、黄曲霉菌C、产毒杂色曲霉菌D、青霉菌E、寄生曲霉
属于干生性微生物的是（）。A、细菌B、灰绿曲霉C、黄曲霉D、啤酒酵母
大曲中心呈现的红、黄色素就是（）作用的结果。A、米曲霉B、黑曲霉C、黄曲霉D、红曲霉
有假根的真菌是（ ）A、毛霉B、根霉C、黄曲霉D、烟曲霉E、裴氏着色真菌
酱油酿造是多种微生物混合作用的结果，主要有米曲霉与酱油曲霉、（）和乳酸菌等参与了复杂的物质转化过程。
最常见的致病曲霉菌是（）。A、烟色曲霉菌B、黑色曲霉菌C、黄曲霉菌D、白色念珠菌E、毛霉菌
发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
酱油酿造的微生物的最优选择是：（）.A、米曲霉B、青霉C、红曲霉D、根霉
法国人Calmette因从中国的小曲中分离到一株糖化力糖强的微生物，故发明了称作“阿米露法”的酒精发酵，这种微生物就是（）。A、红曲霉B、黄曲霉C、毛霉D、黑根霉
生产β-D-果糖基转移酸化的微生物有（）。A、米曲霉B、黑曲霉C、黄曲霉D、根霉
单选题酱油固态低盐发酵制曲所用的微生物是（）A黑曲霉B米曲霉C甘薯曲霉D米根霉
单选题用于腐乳发酵的霉菌是（）。A根霉B毛霉C米曲霉D木霉
单选题最常见的致病曲霉菌是（）A烟色曲霉菌B黑色曲霉菌C黄曲霉菌D白色念珠菌E毛霉菌
填空题酱油酿造是多种微生物混合作用的结果，主要有米曲霉与酱油曲霉、（）和乳酸菌等参与了复杂的物质转化过程。
单选题霉菌中的（）分别是具有假根和足细胞A米根霉和桔青霉B米根霉和黄曲霉C高大毛霉和黑曲霉D黑根霉和红曲霉
多选题酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（）A米曲霉B酱油曲霉C酵母菌D乳酸菌E大肠杆菌
问答题应用于酱油和酱生产的米曲霉菌株应符合哪些要求？
单选题用于生产酱油的微生物是（）A黄曲霉B米曲霉C红曲霉D毛霉
单选题有假根的真菌是（ ）A毛霉B根霉C黄曲霉D烟曲霉E裴氏着色真菌
单选题目前发现的最强的致癌因子是 ( )A黄曲霉毒素B1B黄曲霉毒素B2C毛霉D假丝酵母菌
填空题发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
单选题酱油酿造的微生物的最优选择是：（）A米曲霉B青霉C红曲霉D根霉
多选题生产β-D-果糖基转移酸化的微生物有（）。A米曲霉B黑曲霉C黄曲霉D根霉