酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）等。
食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.A、细菌B、霉菌C、酵母菌D、放线菌
连续发酵的主要优势是简化了（）、发酵罐的多次灭菌、清洗、出料，缩短了发酵周期，提高了设备利用率，降低了人力、物力的消耗，增加了生产效率A、菌种的扩大培养B、菌种选育C、菌种的分离D、菌种的收集
下列发酵属于好氧性发酵作用的是（）A、柠檬酸发酵B、乳酸发酵C、丙酮丁醇发酵D、酒精发酵
下列发酵属于厌氧性发酵作用的是（）。A、柠檬酸发酵B、醋酸发酵C、谷氨酸发酵D、酒精发酵
1，3-丙二醇的发酵生产常用原料是？发酵菌种绝大部分都是真菌or细菌？
工业发酵中菌种选育最常用的方法是（）。A、自然选育B、诱变育种C、分子育种D、杂交育种
菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）、（）、（）、（）、（）和（）等。
单选题下列发酵属于好氧性发酵作用的是（）A柠檬酸发酵B乳酸发酵C丙酮丁醇发酵D酒精发酵
单选题工业发酵中菌种选育最常用的方法是（）。A自然选育B诱变育种C分子育种D杂交育种
单选题在柠檬酸发酵工业中最常用的微生物是（）A酵母B曲霉C根霉D青霉
问答题糖蜜酒精发酵工艺对酵母的要求是什么？常用的生产菌种有哪些？
判断题用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.A对B错
单选题柠檬酸发酵常用菌种是（）A青霉菌B根霉C米曲霉D黑曲霉
填空题菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）等。
问答题1，3-丙二醇的发酵生产常用原料是？发酵菌种绝大部分都是真菌or细菌？
问答题酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
填空题常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。