黄酒是中国最古老而独特的酿造酒,多以糯米为原料,也可用粳米、灿米、黍米和玉米为原料,蒸熟后加入专门的酒曲和酒药,糖化、发酵后压榨而成。() 此题为判断题(对，错)。
桂花藕在酿入糯米前,米要进行______处理。 A.洗净B.煮熟C.蒸熟D.调味
桂花糖藕在酿糯米时可以是煮熟的米，这样节约时间。此题为判断题(对，错)。
世界三大酿造酒是（）A、清酒B、味美思C、黄酒D、葡萄酒E、啤酒
下面四项中（）不属于酿的工艺要求A、酿馅应饱满微凸B、酿回被酿原料的原形C、造型美观，符合设计要求D、酿馅牢固，不轻易脱落
关于中国白酒的起源不包括（）A、杜康造酒B、猿猴造酒C、女娲造酒D、仪狄造酒
（）是酿造啤酒的重要原料。A、高粱B、小麦C、啤酒花D、造酒花
下列哪一个产区生产便宜的西拉和歌海娜的混酿（）。A、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）B、克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）C、米内瓦（Minervois）D、罗第（Cote-Rotie）
关于煎烹调法描述正确的是（）。A、原料形状以扁平、平整为主B、分五种煎法C、成品口感以香酥脆为特色D、煎酿辣椒属煎酿法
在（）经常用加尔纳恰和天普兰尼诺进行混酿。A、奇昂第B、里奥哈C、米内瓦D、罗纳河谷
茅台酒的命名是根据：（）A、茅台的名称B、酿造的方法C、造酒的原料
各类稻谷按（）和整精米率分等。A、出糙率B、容重C、纯粮率D、出米率
关于中国白酒的起源不包括（）A、上天造酒B、猿猴造酒C、女娲酿酒D、仪狄造酒
按照生产工艺下列哪些酒属于酿造酒（）A、啤酒B、黄酒C、清酒D、威士忌
在中国古代就有（）。A、猿人造酒说B、猿猴造酒说C、人类造酒说D、杜康造酒说
判断题黄酒以小麦等为原料，是中国特有的酿造酒，也是中国最古老的饮料酒。A对B错
单选题各类稻谷按（）和整精米率分等。A出糙率B容重C纯粮率D出米率
单选题酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分从而形成酒。下列属于酿造酒的是（ ）。A伏特加B山西汾酒C青岛啤酒D贵州茅台
单选题古代巴人善酿（ ）。A果酒B黄酒C清酒D白酒
多选题按照生产工艺下列哪些酒属于酿造酒（）A啤酒B黄酒C清酒D威士忌
单选题在中国古代就有（）。A猿人造酒说B猿猴造酒说C人类造酒说D杜康造酒说
单选题清酒中的吟酿造酒为纯米酿造酒，原料米精米率是（）以上。A30%B60%C90%D100%