下列米面的烹调加工方法中，正确的是（　　）。A.淘洗次数5次以上B.长时间浸泡C.面粉蒸煮加碱D.少炸少烤

下列米面的烹调加工方法中，正确的是（　　）。


A.淘洗次数5次以上

B.长时间浸泡

C.面粉蒸煮加碱

D.少炸少烤

参考解析

解析：

相关考题：

以下厨房产品生产管理方法中,不包括哪则选项 A食品原料加工管理方法B汤类菜肴烹调制作管理方法C冷菜食品烹调制作管理方法D热菜食品烹调制作管理方法
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下列加工方法中,不能加工成形面的是()。 A、车削B、铣削C、刨削D、磨削E、钻削
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下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（ ）。
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下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是A.先切后洗B.水中浸泡后烹调C.开水中烫10分钟以上D.提前切好，吃时现炒E.急火快炒
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下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。A、淘洗次数5次以上B、长时间浸泡C、面粉蒸煮加碱D、少炸少烤
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关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料B、煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体C、煨的汤汁较少；焖的汤汁较多D、煨的汤汁较多；焖的汤汁较少
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蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A、先泡后洗B、先洗后切C、现切现炒D、急火快炒
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下列加工方法不会造成食物中维生素B1大量损失的因素是（）A、米研磨精细B、烹调中加酸C、烹调中加碱D、过分淘汰E、以上都不是
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下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）A、先切后洗B、水中浸泡后烹调C、开水中烫10分钟以上D、提前切好，吃时现炒E、急火快炒
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一个表面的加工路线中，（），决定了该表面的加工精度。A、最终的加工方法B、第一道加工方法C、中间的加工方法
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烹调方法是菜肴（）的核心，菜肴的色、香、味、形、质是通过各种烹调方法的运用而集中体现的。A、烹调制作B、烹调工艺C、加工技术D、刀工艺术
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关于生炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、生炒就是烹调原料下锅加热前是生的B、生炒就是烹调原料加热后是生的C、生炒就是烹调原料上浆、挂糊处理后的炒D、生炒就是烹调原料是生的，不经浆糊芡汁处理的一种烹调方法
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下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。A、煮B、烊C、汆D、涮
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初步热加工是一种烹调方法。
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关于清炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、清炒就是口味清淡的烹调方法B、清炒就是色泽清淡的烹调方法C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法D、清炒就是只有一种烹调原料进行烹制、调味的方法
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关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
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分拆属于烹调工艺流程中（）阶段的工艺方法。A、选料B、初加工C、精加工D、预制
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维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。
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下列哪种方法不属于烹调方法的范畴（）A、煎制B、初步热加工C、烤制D、焖制
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下列切削加工方法中，不能加工成形面的是（）。A、车削B、刨削C、铣削D、钻削E、磨削
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烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是（）。A、煎B、腌C、汆D、炸
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毒蕈中毒的原因是（）。A、烹调方法不正确B、误采和误食C、加工方法不正确D、食用方法不正确
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判断题维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。A对B错
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单选题烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是（）。A煎B腌C汆D炸
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多选题下列蔬菜的烹调加工和食用方法中，正确的是（　　）。A先洗后切B切后即炒C急火快炒D炒好即食E开汤下菜
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单选题下列加工方法不会造成食物中维生素B1大量损失的因素是（）A米研磨精细B烹调中加酸C烹调中加碱D过分淘汰E以上都不是
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单选题下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。A淘洗次数5次以上B长时间浸泡C面粉蒸煮加碱D少炸少烤
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单选题下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）A先切后洗B水中浸泡后烹调C开水中烫10分钟以上D提前切好，吃时现炒E急火快炒
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