判断题食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。A对B错

判断题
食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。
A

B


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食品腐败变质的狭义概念,是指在厌氧菌的作用下,食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()

食品腐败变质的过程实质是食品中蛋白质,脂肪,碳水化合物等的分解变化。()

影响食品腐败变质的因素是()A、食品的水分与渗透压B、微生物C、食品的营养成分D、环境温度

食品高温解冻易引起食品腐败变质及营养成分的流失,解冻时缓慢融化可以保证食品恢复到冻结前的新鲜状态。( ) 此题为判断题(对,错)。

食品腐败变质后,食品的营养成分不发生改变,仅仅是感官性状发生改变。( ) 此题为判断题(对,错)。

酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( ) 此题为判断题(对,错)。

不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质

影响食品腐败变质的因素,应不包括()A、食品pH值B、食品中病毒C、食品营养成分D、食品温度

食品腐败变质是指食品失去了食用价值。

影响食品腐败变质的因素是()A、食品的水分B、微生物C、食品的营养成分D、环境温度E、食品的PH

在食品腐败变质过程中,其主要作用是霉菌

食品腐败变质诸因素中,起主要作用的是()A、食品组成B、食品中微生物C、温度D、湿度

下列哪种食品属于禁止生产经营的食品()A、腐败变质的食品B、死因不明的禽、畜、兽等动物肉类C、按照国家食品安全标准添加了食品添加剂的食品D、营养成分不符合食品安全标准的食品

影响食品腐败变质的因素,应至少包括下列哪些项目()。A、食品的水分B、食品中微生物C、食品的营养成分D、环境温度

食品腐败变质包括以下四点:(1)食品的腐败变质原因;(2)食品腐败的危害;(3)食品腐败的条件;(4)食品腐败的因素。

在食品腐败变质过程中,其主要作用的是霉菌。

食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。

影响食品腐败变质的因素有哪些?如何防止食品腐败?

造成食品腐败变质的原因很多,有()、()以及()。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。

食品添加剂在食品中作用:()。A、控制食品中微生物繁殖,防止食品腐败变质,延长食品的保质期。B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质。C、满足食品加工工艺的需要。D、使食品的感官性状和营养特性更好。E、以上都是

问答题简述食品腐败变质的化学过程。

单选题食品添加剂在食品中作用:()。A控制食品中微生物繁殖,防止食品腐败变质,延长食品的保质期。B防止食品在保存过程中变色、变味、变质。C满足食品加工工艺的需要。D使食品的感官性状和营养特性更好。E以上都是

判断题食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。A对B错

问答题影响食品腐败变质的因素有哪些?如何控制食品的腐败变质?

多选题食品腐败变质的原因有(  )等情况。A食物的品种B食品本身的组成和性质C食物的营养成分D环境因素E微生物的作用

多选题影响食品腐败变质的因素是()A食品的水分B微生物C食品的营养成分D环境温度E食品的PH

判断题在食品腐败变质过程中,其主要作用是霉菌A对B错

判断题在食品腐败变质过程中其主要作用的是霉菌。(  )A对B错