冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为( )℃。A.-4B.-10C.-18D.-23
冷冻保藏中损失较多的维生素为() A.维生素AB.烟酸C.维生素ED.维生素C
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻,高温杀菌,(),腌渍和烟熏,食品辐射保藏。
在食品加工中损失最多的营养素是维生素。( )此题为判断题(对,错)。
油条是我国居民传统的风味食品,但是油条的制作过程中损失了部分营养素,其中损失最多的是A.蛋白质B.钙C.铁D.维生素B族E.维生素E
在冷冻保藏食品过程中,维生素损失最多的阶段是()。A、冷藏B、预冷冻C、冷冻储存D、解冻
脱水保藏食品前,食品常需要()。A、冷冻B、保鲜C、加盐D、加碱E、预煮
在冷冻食品中常发现维生素()的损失较其它维生素为多。A、KB、AC、DD、C
油条是我国居民传统的风味食品,但是油条的制作过程中损失了部分营养素,其中损失最多的是()A、蛋白质B、维生素B族C、维生素ED、铁E、钙
食品冷冻保藏的原理是什么?简单说明食品冻结技术及其原理。
冷冻法保藏食品时利用了()效应,而结冰对食品保藏有两种非常不利的后果,即()和()。
食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些?为尽量降低维生素的损失,可采用哪些措施?
冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品()A、0℃左右B、-4℃C、-10℃D、-15℃E、-20℃以下
食品保藏技术按保藏性质可分为()和()两种.A、化学保藏B、腌渍保藏C、物理保藏D、冷冻保藏
问答题食品冷冻保藏的原理是什么?简单说明食品冻结技术及其原理。
单选题冷冻保藏食品时,冻结速度越快,食品的变性速度()A与冷冻速度成反比B越大C越小D无关
单选题目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法( )。[辽宁省2009年11月三级真题]A冷冻保藏B烟熏保藏C辐照保藏D高压保藏
填空题冷冻法保藏食品时利用了()效应,而结冰对食品保藏有两种非常不利的后果,即()和()。
多选题食品保藏技术按保藏性质可分为()和()两种.A化学保藏B腌渍保藏C物理保藏D冷冻保藏
填空题常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻,高温杀菌,(),腌渍和烟熏,食品辐射保藏。
单选题目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法( )。A冷冻保藏B烟熏保藏C辐照保藏D高压保藏
单选题在冷冻食品中常发现维生素()的损失较其它维生素为多。AKBACDDC
单选题油条是我国居民传统的风味食品,但是油条的制作过程中损失了部分营养素,其中损失最多的是()A蛋白质B维生素B族C维生素ED铁E钙
单选题冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品?( )A0℃左右B-4℃C-15℃D-10℃E-20℃以下