干果加工后维生素损失多,尤以()损失最严重。 A、维生素CB、维生素BC、维生素AD、维生素DE、维生素E
冷冻保藏中损失较多的维生素为() A.维生素AB.烟酸C.维生素ED.维生素C
食品的细菌污染中，__________多见于冷冻食品、征球菌属在蛋品中常见，芽孢杆菌属在罐头食品中常见，__________乳品中多见。
在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。A、冷藏B、预冷冻C、冷冻储存D、解冻
在冷冻食品中常发现维生素（）的损失较其它维生素为多。A、KB、AC、DD、C
维生素在加工时很容易损失，所以在设计强化食品时应尽量多加。
食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、（）属在蛋品中常见、芽孢杆菌属在罐头食品中常见、（）属在乳品中多见。
食品的细菌污染中哪种说法正确（）A、假单胞菌属多见于冷冻食品B、微球菌属在蛋品中常见C、芽孢杆菌属在罐头食品中常见D、乳杆菌属多乳品中多见E、以上都包括
食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、（）属在蛋品中常见，芽孢杆菌属在罐头食品中常见，乳杆菌属多乳品中多见。
在铁强化食品或含铁营养素补充剂中常同时含有维生素C，主要原因是（）。A、维生素C可以掩盖铁的臭味B、维生素C有助于铁吸收C、维生素C可以提高食品的酸度D、维生素C可以提高铁的氧化性
维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等
食品脱水干燥时，使维生素损失较小的方法有（）。A、冷冻干燥B、真空干燥C、喷雾干燥D、加热干燥
食品脱水干燥使维生素损失最小的方法是（）A、冷冻干燥B、真空干燥C、喷雾干燥D、加热干燥
食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些？为尽量降低维生素的损失，可采用哪些措施？
请评述维生素在食品加工过程中所受的影响及其损失情况。
单选题食品脱水干燥使维生素损失最小的方法是（）A冷冻干燥B真空干燥C喷雾干燥D加热干燥
填空题食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、（）属在蛋品中常见，芽孢杆菌属在罐头食品中常见，乳杆菌属多乳品中多见。
多选题食品脱水干燥时，使维生素损失较小的方法有（）。A冷冻干燥B真空干燥C喷雾干燥D加热干燥
单选题食品的细菌污染中哪种说法正确（）A假单胞菌属多见于冷冻食品B微球菌属在蛋品中常见C芽孢杆菌属在罐头食品中常见D乳杆菌属多乳品中多见E以上都包括
填空题食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、（）属在蛋品中常见、芽孢杆菌属在罐头食品中常见、（）属在乳品中多见。
问答题食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些？为尽量降低维生素的损失，可采用哪些措施？
单选题在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。A冷藏B预冷冻C冷冻储存D解冻