烹饪原料就是能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的()。 A、动物性原料B、植物性原料C、原材料D、水产品
根据原料的加工状况不同，原料可以分为( )、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。A、水产品B、乳品C、调料D、冷冻原料
韩国水产品：原料型和初级加工（）兽医证书，深加工（）兽医证书。A、需要；需要B、不需要；不需要C、需要；不需要D、不需要；需要
《食品安全管理体系水产品加工企业要求》的水产品包括水产原料和水产干湿制品。
化工生产一般包括以下（）组成。A、原料处理和化学反应B、化学反应和产品精制C、原料处理和产品精制D、原料处理、化学反应和产品精制
馅心是指将（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。A、制馅原料B、动物原料C、植物原料D、水产原料
对水产品初步加工时，除客人特别制定外，应当根据原料的使用特点或（）。A、标准B、用途C、规格D、部位
火靠适用于一些（）。A、植物原料和水产品B、动物性原料和水产品C、动、植物性原料D、菌类及藻类
按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B、鲜活原料、干货原料和复制品原料C、主料、配料和调味料D、农产食品、畜产食品、水产食品等
原料药生产的外延是（）A、中药材及化学原料药；B、生药的加工制造、药用无机元素和无机化合物的加工制造、药用有机化合物的加工制造；C、生化药原料及化学要药料；D、中药、化学药及生化药。
下列关于预制即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）A、原料验收B、包装C、机械切片D、原料保藏
下列因素能够对产品加工工艺产生影响的是（）。A、原料的基本化学组成B、原料的组织结构C、原料采后的生理特性D、以上都有
食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类、（）、水产类、乳蛋类、粮食类等。
问答题水产品干制加工原理是什么？水产干制品的特点有哪些？
单选题下列因素能够对产品加工工艺产生影响的是（）。A原料的基本化学组成B原料的组织结构C原料采后的生理特性D以上都有
单选题下列关于预制即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）A原料验收B包装C机械切片D原料保藏
单选题按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）。A植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B鲜活原料、干货原料和复制品原料C主料、配料和调味料D农产食品、畜产食品、水产食品等
判断题《食品安全管理体系水产品加工企业要求》的水产品包括水产原料和水产干湿制品。A对B错