水产原料中脂肪酸组成的特点？

试述动物性油脂和植物油脂肪酸的组成和营养特点。

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关于水产动物必需脂肪酸说法不正确的是（）A、水产动物能合成n-3系列的脂肪酸，但不能合成n-6系列的脂肪酸B、鲤具有转化18碳不饱和脂肪酸为同系列更长链高度不饱和脂肪酸的能力C、海水鱼需要DHA和（或）EPA作为不饱和脂肪酸D、必需脂肪酸均为含有两个或两个以上双键的不饱和脂肪酸

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水产类原料中均含有丰富的碘。( ) 此题为判断题(对，错)。

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水产类食品的脂肪和肉类脂肪有所不同。以下哪一种说法是错误的（）A、水产类脂肪富含ω-3系列脂肪酸B、水产类脂肪的不饱和程度高于肉类脂肪C、水产类脂肪的含量总体低于肉类脂肪D、水产类脂肪的胆固醇含量都很低

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烹饪原料中饱和脂肪酸的消化率多高于不饱和脂肪酸。（）

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简述微藻的脂类含量和脂肪酸组成特点。

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为什么要在水产动物饲料中添加矿物质元素？

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贝类水产原料中含有丰富的锌。

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水产品原料中所含的无机盐主要是（）。A、钾B、钙C、磷D、碘E、钠

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防止饲料中脂肪氧化的措施是（）A、降低饲料中的脂肪含量B、采取避光、阴凉存放措施C、降低饲料中的水分D、使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸

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动物体组织内饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的沉积量主要取决于饲料中两种脂肪酸的含量。

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下列水产动物的饲料中（）是动物性饲料。A、鱼粉B、油饼C、酒糟D、米糠

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为什么水产饲料中要保持一定的脂肪含量？

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水产品食品原料的化学组成特点？

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霉变多发生在（）原料中。A、粮食B、畜肉C、水产品D、蔬菜

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