酱适用于()的原料。A、形大质老B、形小质嫩C、水产品D、植物性
水产品的保管直接影响到原料的品质，保管不好会使原料质量下降，营养价值降低，感观性状发生劣变，严重时甚至影响原料的食用价值。()
蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。()
根据自然属性的不同,原料可以分为______。 A.动物性原料B.植物性原料C.主料D.调料E.农产品F.水产品
下列选项中属于水产品原料的是______。 A.鱼类B.虾蟹C.贝类D.蔬菜E.水果
烹饪原料就是能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的()。 A、动物性原料B、植物性原料C、原材料D、水产品
根据原料的加工状况不同，原料可以分为( )、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。A、水产品B、乳品C、调料D、冷冻原料
涉水产品生产企业在采购原料时，必须有索证制度，每批原材料应经过检验。
广东名菜品种结构方面有水产品种丰富、高档原料使用较多、禽类菜品也极受重视等三个主要特点。
《食品安全管理体系水产品加工企业要求》的水产品包括水产原料和水产干湿制品。
按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。A、粮食B、蔬菜C、海鲜D、水产品
熬主要适用于（）的原料。A、形小质嫩B、食用菌C、水产品D、质老
对水产品初步加工时，除客人特别制定外，应当根据原料的使用特点或（）。A、标准B、用途C、规格D、部位
按照原料的商品种类分，海蜇属于（）。A、水产品B、干货制品C、蔬菜D、肉类
火靠适用于一些（）。A、植物原料和水产品B、动物性原料和水产品C、动、植物性原料D、菌类及藻类
食品原料按照其材料的来源可分为哪两类。（）A、农产品原料类、水产品原料类。B、植物性食品原料类、动物性食品原料类。C、加工原料类、生鲜原料类。D、蛋白质原料类、矿物质维生素原料类。
腌腊、风干的原料大多是动物性原料，常用的有家禽、家畜、水产品、内脏等，故不适宜于存放，隔年就不能再用。
下列关于预制即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）A、原料验收B、包装C、机械切片D、原料保藏
霉变多发生在（）原料中。A、粮食B、畜肉C、水产品D、蔬菜
单选题下列关于预制即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）A原料验收B包装C机械切片D原料保藏
判断题《食品安全管理体系水产品加工企业要求》的水产品包括水产原料和水产干湿制品。A对B错
单选题食品原料按照其材料的来源可分为哪两类。（）A农产品原料类、水产品原料类。B植物性食品原料类、动物性食品原料类。C加工原料类、生鲜原料类。D蛋白质原料类、矿物质维生素原料类。
单选题霉变多发生在（）原料中。A粮食B畜肉C水产品D蔬菜