段的切法应根据原料的性质和烹调要求而定,薄厚,长短要一致,一般宽()毫米,厚10毫米,长30毫米左右.A.10B.15C.20D.25

段的切法应根据原料的性质和烹调要求而定,薄厚,长短要一致,一般宽()毫米,厚10毫米,长30毫米左右.

A.10

B.15

C.20

D.25

相关考题：

根据原料质地老嫩,纹路横竖,按不同的烹调要求,采用不同的切法.此题为判断题(对，错)。
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段的切法应根据原料的性质和烹调要求而定,薄厚,长短要一致,一般宽15毫米,厚10毫米,长()毫米左右.A.10B.30C.20D.40
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原料切段的要求是不过寸,即2厘米长.此题为判断题(对，错)。
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切制原料粗细薄厚均匀,长短相等一致,否则原料生熟不一致.此题为判断题(对，错)。
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采用石膏板标志法观测混凝土建筑物裂缝时，石膏板的尺寸一般是（ ）。A.8mm厚、宽50～80mm、长度视裂缝宽度大小而定B.10mm厚、宽50～80mm、长度视裂缝宽度大小而定C.8mm厚、宽30～50mm、长度视裂缝宽度大小而定D.10mm厚、宽30～50mm、长度视裂缝宽度大小而定
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采用湿法制粒的物料要进行干燥处理，干燥程度应根据药物的稳定性质不同有不同要求，一般为A.4％左右B.5％左右C.3％左右D.2％左右E.1％左右
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烹调原料的形态、大小、薄厚、长短规格完全一致，有利于（）。A、切配B、烹调C、火候D、营养
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分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。A、切配B、烹调C、调味D、后续加工
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乳腺癌切线野宽度（高度）是根据什么而定？（）A、乳房大小B、病变大小C、体厚D、胸壁薄厚E、病变大小和胸壁薄厚
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刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。
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削面时动作要连贯，下刀要均匀，成品的（）、宽窄、长短要基本一致。A、薄厚B、大小C、多少D、粗细
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鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
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火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。
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烹调时间的长短是决定微波烹调质量好坏的主要因素，通常需要一段时间才能适应，一般要求不能过于熟烂，因从微波炉取出后还有一段后熟时间
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卷制擀片时要（）一致。A、薄厚B、长短C、大小D、上下
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沿于石一般要求厚18—52cm，宽25～50cm，长30～80cm，顶底两面和外露面要（）。
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烘炉时间的长短及升温应耕具锅炉形式、结构、自然干燥时间的长段而定。
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房室结大小为（）A、长10毫米，宽5毫米B、长20毫米，宽3毫米C、长7毫米，宽4毫米D、长20毫米，宽5毫米E、长9毫米，宽7毫米
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下面说法正确的是（）。A、一般客用品规格要求中，衬垫的规格长不小于1800毫米，宽不小于800毫米B、衬垫的规格长不小于2000毫米，宽不小于900毫米C、一般客用品规格要求中，衬垫的规格长不小于1900毫米，宽不小于900毫米D、衬垫的规格长不小于2100毫米，宽不小于1000毫米
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一般客用品规格要求中，下面说法正确的是（）。A、枕芯的规格要求长不小于是550毫米，宽不小于300毫米。B、枕芯的规格要求长不小于是600毫米，宽不小于300毫米。C、枕芯的规格要求长不小于是650毫米，宽不小于350毫米。D、枕芯的规格要求长不小于是700毫米，宽不小于400毫米。
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填空题沿于石一般要求厚18—52cm，宽25～50cm，长30～80cm，顶底两面和外露面要（）。
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单选题乳腺癌切线野宽度（高度）是根据什么而定？（）A乳房大小B病变大小C体厚D胸壁薄厚E病变大小和胸壁薄厚
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单选题房室结大小为（）A长10毫米，宽5毫米B长20毫米，宽3毫米C长7毫米，宽4毫米D长20毫米，宽5毫米E长9毫米，宽7毫米
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