患哮喘、过敏性皮炎患者不能吃()。A.咸鱼B.发菜C.生葱D.苋菜E.陈醋
服用蜂蜜忌()。A.咸鱼B.发菜C.生葱D.苋菜E.陈醋
服用鳖甲患者忌()。A.咸鱼B.发菜C.生葱D.苋菜E.陈醋
有的鱼干色泽为什么不是透明或白色?你有何加工技术减少咸鱼干色泽变深?
腌制咸鱼－熟成(名词解释) 此题为判断题(对，错)。
可能含有亚硝胺的食物有()A、泡菜B、咸鱼C、咸肉D、脱水蔬菜
食品中______的亚硝胺含量较高。 A.咸鱼B.豆制品C.蔬菜D.水果
容易受到丙烯酰胺污染的食品是( )。A.饼干B.咸鱼干C.咖啡D.炸薯条E.巧克力
可能受到硝基化合物污染的食品是( )。A.馒头B.米饭C.豆腐D.咸鱼
咸鱼的原料应为良质鱼，食盐不含嗜盐沙门氏菌，氯化钠含量应在（ ）以上。A.50%B.80%C.90%D.95%
可能含有N-亚硝基化合物的食物是A．糕点B．矿泉水C．酱油D．咸鱼E．牛奶
可能含有N-亚硝基合物的食物是A．糕点B．矿泉水C．酱油D．咸鱼E．牛奶
乳杆菌属多见于A.水产品B.乳制品C.冷冻食品D.肉、鱼和罐头E.咸鱼
下面哪一种饮食习惯容易导致高血压?( )A.咸鱼肥肉B.低盐饮食C.不吸烟少饮酒D.常吃蔬菜水果
可能含有N一亚硝基化合物的食物是A.糕点B.矿泉水C.酱油D.咸鱼SXB 可能含有N一亚硝基化合物的食物是A.糕点B.矿泉水C.酱油D.咸鱼E.牛奶
A.咸鱼B.发菜C.生葱D.苋菜E.陈醋肾炎、水肿患者不能吃
盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。
可能受到硝基化合物污染的食品是（）。A、馒头B、米饭C、豆腐D、咸鱼
问答题有的鱼干色泽为什么不是透明或白色？你有何加工技术减少咸鱼干色泽变深？
单选题咸鱼放在冰箱冷冻室里一晚，冷冻室内有咸鱼味．这表明（ ）．A分子间存在引力B分子不停地运动C分子间存在斥力D温度越低，分子运动越慢
多选题良质咸鱼的特点是（ ）。A体表发黄B体表变红C肉质致密结实D有弹性E无破肚
判断题盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。A对B错