咸鱼干,原料为整条的小鲳鱼

咸鱼干,原料为整条的小鲳鱼


相关考题:

风味性拍粉是适用于()原料。A、大片形或筒形B、小型原料C、整条的鱼扇D、片、条形

软体动物的加工品可以作调味原料使用,如()。 A.淡菜B.蟹黄C.墨鱼干D.脂膏E.蚝豉

某厨房购进墨鱼干若斤,涨发后得净水发墨鱼22.5千克,净料率为150%,则它的原料重量为()。 A.15千克B.20千克C.10千克D.18千克

()鱼皮粗老,鳞片小而较密,不能食用,应当去除。 A.比目鱼B.鲥鱼C.鲳鱼D.银鱼

在初步加工过程中,需要经过泡烫处理的原料是______。 A.元鱼B.鳗鱼C.鱿鱼D.鲥鱼E.鲳鱼F.青蟹

沙茶酱中的主要原料构成是( )A.食醋、香草粉和肉桂B.辣椒、菠菜汁和沙姜C.豆豉、花生孜然D.虾米、海鱼干和白糖

中国某航运公司承运一批从斐济进口至中国的鱼干,货物运抵目的港后,发现鱼干有部分发霉受损。发霉受损的原因可能有以下几种,其中应由承运人承担责任的包括、A、鱼干发霉是因为货舱通风不良所致B、鱼干发霉是因为船员疏通船上水管时,不慎将水管捅漏,将鱼干泡湿C、鱼干发霉是因为海上风浪过大,海水浸泡所致D、鱼干发霉是因为鱼干本身含水分过高所致

面点工艺中除甜馅原料可常年供应外,多数咸馅品种的原料季节性很强。

软体动物的加工品可以作调味原料使用,如()。A、淡菜B、蟹黄C、墨鱼干D、脂膏E、蚝豉

白煨脐门选择的原料部位是()。A、鳝鱼的尾部B、鳝鱼的背部C、鳝鱼的腹部D、整条鳝鱼

()以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成,口味大甜大咸。A、甜面酱B、桂花酱C、面捞芡D、腐乳

咸馅原料一般以细碎为好。

某厨房购进墨鱼干若斤,涨发后得净水发墨鱼22.5千克,净料率为150%,则它的原料重量为()。A、15千克B、20千克C、10千克D、18千克

咸馅原料的成形主要是泥茸状。

以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜为长的菜系是()。

()为长江三鲜A、河豚B、鲥鱼C、鲳鱼D、带鱼E、刀鱼

用()原料制作咸馅要选用少筋肉质细腻部分。

馅心按()分类,可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。A、原料B、方法C、要求D、口味

馅心按()可分为:咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。A、原料B、制法C、质感D、口味

以下原料刀工成形时不会使用剞刀法的是()A、煎封的鲳鱼B、鸡球C、虾球D、猪肝

沙茶酱中的主要原料构成是()。A、豆豉、肉桂和沙姜B、虾米、海鱼干和白糖C、食醋、植物油和大蒜D、辣椒、洋葱和孜然

咸味“咸为百味之主”,是各种复合味的基础,能突出原料的鲜香,具有解腻、压异味的作用。

下列原料中适合油发的()。A、鱿鱼干B、蹄筋C、干肉皮D、鱼肚E、墨鱼干

冻鲳鱼

鲜或冷鲳鱼

单选题冻鲳鱼的加工工艺如下。原料鱼→清洗→称量装盘→速冻→脱盘→()→包装成品。A杀菌B前处理C冻结D镀冰衣

单选题中国某航运公司承运一批从斐济进口至中国的鱼干,货物运抵目的港后,发现鱼干有部分发霉受损。发霉受损的原因可能有以下几种,其中应由承运人承担责任的包括(  )。A鱼干发霉是因为货舱通风不良所致B鱼干发霉是因为船员疏通船上水管时,不慎将水管捅漏,将鱼干泡湿C鱼干发霉是因为海上风浪过大,海水浸泡所致D鱼干发霉是因为鱼干本身含水分过高所致