烹炒蔬菜时油脂起的作用包括哪些?

烹炒蔬菜时油脂起的作用包括哪些?


相关考题:

中国居民平衡膳食宝塔正确的是A.谷类、蔬菜、烟草、奶类豆类制品、油脂类B.谷类、蔬菜、畜禽肉类、奶类豆类制品、油脂类C.谷类、蔬菜、酒类、奶类豆类制品、油脂类D.谷类、蔬菜、畜禽肉类、钙制剂类、油脂类E.谷类、水果、畜禽肉类、奶类豆类制品、油脂类

下列烹法中适合在出锅前加入明醋的是______。 A.焖、炒、烹、熘B.涮、炒、烹、炖C.爆、炒、蒸、熘D.爆、炒、烹、熘

用大油量将原料炸脆,然后烹入清汁的方法称为______。 A.炸烧B.炸烹C.炸熘D.炸炒

你认为下列食物每天的摄入量由多到少的排序,哪个更合理?A、谷类﹥蔬菜、水果﹥肉蛋奶类﹥油脂B、蔬菜、水果﹥谷类﹥肉蛋奶类﹥油脂C、谷类﹥肉蛋奶类﹥蔬菜、水果﹥油脂D、肉蛋奶类﹥蔬菜、水果﹥谷类﹥油脂

您认为下列食物每天的摄入量由多到少的排序,哪个更合理:( )A.谷类>蔬菜、水果>肉蛋奶类>油脂B.蔬菜、水果>谷类>肉蛋奶类>油脂C.肉蛋奶类>蔬菜、水果>谷类>油脂D.谷类>油脂>肉蛋奶类>蔬菜、水果

在烹炒土豆时哪些处理方式是正确的()A、不选用发芽土豆B、洗净切开后在清水里浸泡C、烹调时加醋D、去除发绿发青的部分

安全制备食物的原则包括()A、清洗B、隔离C、烹炒D、冷冻E、购买

每天进食安排,下列食物由多到少的排序,哪个更合理:()A、谷类>蔬菜、水果>肉蛋奶类>油脂B、蔬菜、水果>谷类>肉蛋奶类>油脂C、肉蛋奶类>蔬菜、水果>谷类>油脂D、肉蛋奶类>油脂>谷类>蔬菜、水果

为了防止蔬菜的营养流失,加工蔬菜时应()。A、先切后洗B、先烹后切C、先洗后切D、只洗不切

锅烹方式适合的烹调方法主要有()A、煎B、炒C、烙D、炸

川菜“回锅肉”属于()烹调方法。A、清炒B、干烧C、熟炒D、煎烹

依据油温的高低和油量的多少,炒制法可分为()、爆炒、煸炒、软炒等技法。A、滑炒B、水炒C、糖炒D、烹炒

抓炒是主料先经处理,再经过初步熟处理后,兑汁烹炒的一种烹调方法。

在烹调方法中()主要是以油为传热媒介的。A、滑炒、油爆、清炸、煎烹B、生炒、油爆、干烧、煎C、生炒、油爆、红烧、油焖D、爆炒、油爆、煎烹、煎烧

在烹调中,烹具体起什么作用?

()的菜肴在出锅前,多加入明醋,使菜品醋香浓郁,略带微酸。A、焖、炒、烹、熘B、涮、炒、烹、炖C、爆、炒、蒸、熘D、爆、炒、烹、熘

烹有哪些作用?

烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。

烹调质量管理中要坚持多炒勤烹。

营养损失的方式有哪两种?蔬菜为什么要先洗后切?烹炒是为什么要大火急炒?

初级家政服务员应掌握()四种烹饪菜肴技法。A、蒸、煮、炖、拌B、蒸、炒、炖、拌C、煎、炒、烹、炸D、煎、炒、炖、拌

钢丝绳绳芯中含有油脂,当绳受力时起润滑钢丝的作用。

下列食物每天的摄入量由多到少的排序,哪个更合理?()A、谷类>蔬菜、水果>肉蛋奶类>油脂B、蔬菜、水果>谷类>肉蛋奶类>油脂C、肉蛋奶类>蔬菜、水果>谷类>油脂D、油脂>谷类>肉蛋奶类>蔬菜、水果

问答题烹炒蔬菜时油脂起的作用包括哪些?

单选题你认为下列食物每天的摄入量由多到少的排序,哪个更合理?()A谷类﹥蔬菜、水果﹥肉蛋奶类﹥油脂B蔬菜、水果﹥谷类﹥肉蛋奶类﹥油脂C谷类﹥肉蛋奶类﹥蔬菜、水果﹥油脂D肉蛋奶类﹥蔬菜、水果﹥谷类﹥油脂

单选题每天进食安排,下列食物由多到少的排序,哪个更合理:()A谷类>蔬菜、水果>肉蛋奶类>油脂B蔬菜、水果>谷类>肉蛋奶类>油脂C肉蛋奶类>蔬菜、水果>谷类>油脂D肉蛋奶类>油脂>谷类>蔬菜、水果

问答题营养损失的方式有哪两种?蔬菜为什么要先洗后切?烹炒是为什么要大火急炒?