果品蔬菜运输的基本要求是什么？

果品蔬菜的冻结包括降温和结晶两个过程。() 此题为判断题(对，错)。

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沼气贮藏果品的原理是什么？

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粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。A、植物性B、动物性C、矿物性D、人工合成

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与蔬菜、果品涩味有关的成分是（）。A、丹宁B、花青素C、茄碱苷D、硫胺素

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混凝土运输的基本要求是什么？

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我国蔬菜、果品旅游有哪些类型？

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果品、蔬菜品质质量是指哪些方面？

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运输对电动转辙机的基本要求是什么？

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果蔬运输方向，每年的1—3月蔬菜主要是（），果品依果品种类不同（）。

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无论果品还是蔬菜，凡是淀粉含量多的都比较耐贮藏。

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阶段运输巷道布置的基本要求是什么？

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简述果品蔬菜加工概念。

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杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）A、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高B、果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染C、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高

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人在饮食结构中所需的维生素和矿物质主要来源于果品和蔬菜。

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果品和蔬菜食用的部位不同，分级标准各异。

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简述果蔬中含维生素C较多的果品和蔬菜的种类？

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假植贮藏只适合于蔬菜，而不适合于果品。

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