填空题果品中的有机酸主要有（）、（）和（）；蔬菜中（）含量较多。

填空题
果品中的有机酸主要有（）、（）和（）；蔬菜中（）含量较多。

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主要有机酸在优质浓香型酒中的含量顺序是乙酸>己酸>乳酸>丁酸。() 此题为判断题(对，错)。
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果品中的有机酸主要有()。 A、苹果酸B、柠檬酸C、酒石酸D、酒酸
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蔬菜、水果中含量较多的包括哪些（）A水分B维生素C矿物质D纤维素
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下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）。A、不含膳食纤维B、含有机酸C、维生素含量少D、含有有机酸和芳香物质E、蛋白质含量丰富
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下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）A、不含膳食纤维B、不含有机酸C、维生素含量少D、含有有机酸和芳香物质E、蛋白质含量丰富
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维生素B族在豆类食品，粗粮，蛋类，瘦肉和绿色蔬菜中含量较多。
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水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质多于蔬菜，所以能代替蔬菜。
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挥发油在蔬菜中的含量比较多。
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（）蔬菜中淀粉含量较多。A、叶菜类B、食用菌类C、根茎类D、花菜类
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植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜组织中的（）。A、水分含量多B、结合水含量相对较多C、自由水使水含量相对较多D、蔬菜的持水能力弱
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无论果品还是蔬菜，凡是淀粉含量多的都比较耐贮藏。
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杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）A、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高B、果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染C、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高
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果胶物质以原果胶、（）、（）等三种主要形式存在于果品的（）、（）、果心、种子中；蔬菜的根、（）、（）中。
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果品和蔬菜食用的部位不同，分级标准各异。
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简述果蔬中含维生素C较多的果品和蔬菜的种类？
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果品中的有机酸主要有（）、（）和（）；蔬菜中（）含量较多。
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果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为（），蔬菜含水量（）。干物质含量为5-30%。
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果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为（），蔬菜含水量为（）。
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根茎类蔬菜中，如马铃薯、甜暑、芋头等，（）含量较多，可供给较多的热量。A、蛋白质B、无机盐C、维生素D、淀粉
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蔬菜水果中含量丰富的成分是（）A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、矿物质E、有机酸
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单选题杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）A蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高B果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染C蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高
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单选题下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）。A不含膳食纤维B含有机酸C维生素含量少D含有有机酸和芳香物质E蛋白质含量丰富
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多选题蔬菜水果中含量丰富的成分是（）A蛋白质B脂肪C碳水化合物D矿物质E有机酸
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单选题下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）。A不含膳食纤维B不含有机酸C维生素含量少D含有有机酸和芳香物质E蛋白质含量丰富
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填空题果品中的有机酸主要有（）、（）和（）；蔬菜中（）含量较多。
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填空题果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为（），蔬菜含水量为（）。
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判断题维生素B族在豆类食品，粗粮，蛋类，瘦肉和绿色蔬菜中含量较多。A对B错
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判断题水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质多于蔬菜，所以能代替蔬菜。A对B错
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