抗坏血酸可作为A.防腐剂B.发色剂C.发色助剂D.人工合成色素E.天然着色剂
苋菜红是A.防腐剂B.发色剂C.发色助剂D.人工合成色素E.天然着色剂
虫胶红色素是A.防腐剂B.发色剂C.发色助剂D.人工合成色素E.天然着色剂
亚硝酸钠属于( )。A、着色剂B、防腐剂C、抗氧化剂D、发色剂
肉制品中加入的亚硝酸盐是属于（）。A、防腐剂B、着色剂C、发色剂D、抗氧化剂
丁基羟基茴香BHA是（）A、防腐剂B、抗氧化剂C、着色剂D、发色剂E、甜味剂
鱼类养殖中违禁使用孔雀石绿，孔雀石绿属于（）。A、着色剂B、发色剂C、违禁药物D、非食用物质
茶多酚属于（）A、着色剂B、酸味剂C、发色剂D、抗氧化剂
发色剂在肉制品加工中的主要功能包括哪些？其机理是什么？
问答题腌制时常使用发色剂―硝酸盐和亚硝酸盐，其发色机理是什么？
单选题丁基羟基茴香BHA是（）A防腐剂B抗氧化剂C着色剂D发色剂E甜味剂
单选题茶多酚属于（）A着色剂B酸味剂C发色剂D抗氧化剂
问答题简述矿物呈色的机理。具红色、蓝色的宝石级刚玉的呈色原因何在？