如何用按比例的方法来确定餐饮厨房人员数量?
如何用按比例的方法来确定餐饮厨房人员数量?
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不同规模、不同档次、不同规格要求的餐饮企业的厨房,其员工配备的数量是不一样的。以下因素不属于确定生产人员数量的因素是()A、厨房生产规模的大小B、员工的技术水准C、菜点更新的快慢D、厨房的设备和布局
粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房,炉灶与其他岗位人员(含加工、切配、打荷等)的比例为1:4,点心与冷菜工种人员的比例为1:1。这种人员配备万法是()。A、按比例确定法B、按岗位名称确定法C、按工作量确定法D、按岗位描述确定法
单选题不同规模、不同档次、不同规格要求的餐饮企业的厨房,其员工配备的数量是不一样的。以下因素不属于确定生产人员数量的因素是()A厨房生产规模的大小B员工的技术水准C菜点更新的快慢D厨房的设备和布局
单选题粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房,炉灶与其他岗位人员(含加工、切配、打荷等)的比例为1:4,点心与冷菜工种人员的比例为1:1。这种人员配备万法是()。A按比例确定法B按岗位名称确定法C按工作量确定法D按岗位描述确定法
单选题厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个()的比例。A合适B规范C平均D确定