饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不得小于1：1。()
托幼机构的厨房应有合乎卫生要求的工作面积,厨房工作间的安排要符合工作程序。() 此题为判断题(对，错)。
2006年，营业面积在总营业面积中所占比重最大的行业是（ ）。A.快餐服务 B.饮料及冷饮服务C.其他餐饮服务 D.正餐服务
厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个（）的比例。A、合适B、规范C、平均D、确定
厨房面积确定比例不合适对顺利进行厨房生产有什么影响？
一般来讲，厨房面积与餐饮总面积的合理比例是（）。A、1︰1-3B、1︰4-5C、1︰5-6D、1︰6-7
下列中，中度烧伤是指（）A、总面积在10％以下的Ⅱ度烧伤B、总面积在11％～30％的Ⅱ度烧伤C、Ⅲ度烧伤面积在11％～20％之间D、Ⅲ度烧伤面积超过50％E、总面积在80％以上
通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅面积的40%～50%，占餐饮总面积的（）左右。A、15%B、21%C、29%D、36%
餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。A、餐厅总面积B、每个座位的平均面积C、厨房与餐厅面积比例D、厨房餐厅面积总和
西方国家饭店厨房面积加上后台其他设施，一般占到整个餐饮面积的50%左右。
面积在（）m2以下的沉井（箱），应有一个钻孔（可布置在中心位置）A、50B、100C、200D、300
总厨师长的岗位职责是负责整个（）的组织、指挥、运转管理等工作。A、餐饮部B、饭店C、厨房D、餐厅
经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）A、大型厨房B、中型厨房C、小型厨房D、超小型厨房
经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）A、大型厨房B、中型厨房C、中央厨房D、超大型厨房
厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。A、原料初加工B、原料的配份C、加热烹调D、成品装盘
单选题通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅面积的40%～50%，占餐饮总面积的（）左右。A15%B21%C29%D36%
单选题经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）A大型厨房B中型厨房C小型厨房D超小型厨房
单选题厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。A原料初加工B原料的配份C加热烹调D成品装盘
单选题面积在（）m2以下的沉井（箱），应有一个钻孔（可布置在中心位置）A50B100C200D300
判断题西餐厨房管理是餐饮企业管理的重要组成部分，也是餐饮企业管理中难度大、要求高的一个环节。（）。A对B错
单选题下列中，中度烧伤是指（）A总面积在10％以下的Ⅱ度烧伤B总面积在11％～30％的Ⅱ度烧伤CⅢ度烧伤面积在11％～20％之间DⅢ度烧伤面积超过50％E总面积在80％以上
单选题一般来讲，厨房面积与餐饮总面积的合理比例是（）。A1︰1-3B1︰4-5C1︰5-6D1︰6-7
单选题经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）A大型厨房B中型厨房C中央厨房D超大型厨房
问答题厨房面积确定比例不合适对顺利进行厨房生产有什么影响？