下列选项()属于毛料。 A.白煮肉B.鱼丸C.油发肉片D.活鸡
热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、酱、热炝和白煮等。( ) 此题为判断题(对,错)。
属于畜类制品的有()。 A、蜜汁和白煮B、蜜汁和糖粘C、炸收和白煮D、熏烤和肉糜
鸡蛋哪种吃法最能保持维生素B2?()A、白煮B、煎C、蒸
白斩鸡的烹调方法是()。A、腌B、浸C、泡D、白煮
对鸡进行分档取料时,不宜出肉,适宜红烧、白煮、清炖的是()。A、鸡翅B、鸡脯C、腿肉D、脊背
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、()、白煮、熏等。A、拌B、腌C、腊D、卤
为使“烧鱼酥”充分吸收卤汁入味,酱油等含咸味的调味品应()A、先放后者B、先白煮、中途放C、先白煮、临时起锅前放D、先放后放均可
与热菜加热法一样,白煮相当于()。A、卤B、煮C、清煮D、清蒸
白煮法用于冷菜,其汤汁中是不加()调味的。A、生姜B、绍酒C、精盐D、大葱
下列属于热制冷吃凉菜技法的是()。A、卤B、酱C、白煮D、以上均是
制作()需要用白煮的烹调方法。A、水煮牛肉B、五柳青鱼C、盐水虾D、脆皮鸡
下列选项()属于毛料。A、白煮肉B、鱼丸C、油发肉片D、活鸡
举例说明何为内中断,何为外中断,何为硬件中断,何为可屏蔽中断。
根据加工方法不同属于禽类制品的是()。A、白煮制品B、肉糜制品C、糖粘制品D、炸收制品
填空题白煮肉类也叫(),可以认为是酱卤肉类未经()的一个特例,是原料肉经或未经腌制后,在水或盐水中煮制而成的熟肉类制品。一般在食用时再调味,产品能保持原料肉固有的色泽和风味。
问答题举例说明何为内中断,何为外中断,何为硬件中断,何为可屏蔽中断。
填空题肴肉与()、()同属于酱卤肉制品中白煮肉类。