根据加工方法不同属于禽类制品的是( )。A、白煮制品B、肉糜制品C、糖粘制品D、炸收制品
根据加工方法不同属于禽类制品的是()。 A、炸收制品B、白煮制品C、糖粘制品D、熏烤制品
属于畜类制品的有()。 A、蜜汁和白煮B、蜜汁和糖粘C、炸收和白煮D、熏烤和肉糜
最适合做酱制品的原料是()。A.猪蹄B.里脊肉C.上脑肉D.夹心肉
酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。
最适合做酱制品的原料是（）。A、猪蹄B、里脊肉C、上脑肉D、夹心肉
中国火腿属于肉制品中（）申证单元。A、腌腊肉制品B、酱卤肉制品C、熏烧烤肉制品D、熏煮香肠火腿制品
下列属于热制冷吃凉菜技法的是（）。A、卤B、酱C、白煮D、以上均是
下列属于酱卤肉制品的是（）A、火腿；B、酱牛肉；C、板鸭；D、烧鸡；E、马豫兴桶子鸡
下列属于酱卤肉制品的是（）A、火腿B、酱封肉C、板鸭D、烧鸡
（）不纳入肉制品生产许可证办证范围。A、水产品B、中国火腿C、酱卤肉制品D、肉松类
肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）A、灌肠肉制品B、酱卤肉制品C、香肠制品D、腌腊肉制品
单选题肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）A灌肠肉制品B酱卤肉制品C香肠制品D腌腊肉制品
多选题下列菜肴中，属于满族著名菜肴的有（ ）。A片皮烤鸭B白煮猪肉C坛子肉D炙猪肉
填空题肴肉与（）、（）同属于酱卤肉制品中白煮肉类。
填空题酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。
单选题酱卤肉制品生产过程中，普遍采用酱油或面酱和焦糖色素对其上色，在老抽酱油中，焦糖色素使用量最高可达（）。A20%B40%C60%D80%
单选题下列属于酱卤肉制品的是（）。A火腿B香肠C板鸭D烧鸡
填空题白煮肉类也叫（），可以认为是酱卤肉类未经（）的一个特例，是原料肉经或未经腌制后，在水或盐水中煮制而成的熟肉类制品。一般在食用时再调味，产品能保持原料肉固有的色泽和风味。
多选题下列属于酱卤肉制品的是（）A火腿；B酱牛肉；C板鸭；D烧鸡；E马豫兴桶子鸡
单选题下列属于酱卤肉制品的是（）A火腿B酱封肉C板鸭D烧鸡
填空题酱卤制品一般将其分为三种：（）、酱卤肉类和糟肉类。