咖喱粉是一复合型调味品,主要的作用是()。 A.增色B.增香C.提辣D.增酸E.增鲜
咖喱作为一种特殊的香辛调料最初产于______。 A.意大利B.墨西哥C.印度D.阿拉伯
咖喱按颜色可以分为以下哪几种：（）A、青咖喱B、红咖喱C、白咖喱D、黄咖喱
咖喱粉是一复合型调味品，主要的作用是（）。A、增色B、增香C、提辣D、增酸E、增鲜
烹饪中调味品投放时机相对比较灵活的是（）。A、食用盐B、胡椒粉C、豆瓣酱D、咖喱粉
西餐中，用各种水果或蔬菜切成小块，加调味品拌成的菜叫（）A、沙拉B、榨菜C、尼斯D、布丁
甘蓝型油菜原产于欧洲，是几种油菜品种类型中种植最为广泛的。
咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因是（）。A、咖喱粉太多B、咖喱粉太少C、炒咖喱油时火太大D、炒咖喱油时水放得少
“saffron”是西餐中名贵的调味品，也是名贵药材。
咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。A、10B、20C、30D、40
法国菜的特点是（）。A、少油清淡B、常用水果C、多油辛辣D、喜用咖喱
罗非鱼原不产于我国，主要以欧洲和非洲及西南亚分布多，后来引进我国，其分类地位是（）。A、蛙形鱼B、鲤形鱼C、鲈形鱼D、鲱形鱼
上海人不仅喜欢吃西餐，而且在家中也能制作简单的西菜，如咖喱鸡、拌沙拉、热狗、番茄鸡等。
西餐中主菜注重调味汁，配羊排的除了薄荷汁外，还有（）。A、苹果汁B、培西汁C、胡椒汁D、薄荷咖喱
法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。A、口味清淡，少油，量少而精B、选料广泛，品种繁多C、讲究烹饪，注重调味D、调味品很少用酒，也比较简单
软紫草的原植物是（），软紫草主产于（）。硬紫草的原植物是（），硬紫草主产于（）。
西餐开胃酒中的味美思酒多产于西方国家，其著名产地是意大利和（）。A、德国B、英国C、美国D、法国
西餐餐午、晚餐套餐菜单实例如：芦笋蟹肉色拉，炸猪排配咖喱蔬菜（）A、鸡尾酒B、餐后酒C、中国茶D、时令水果
多选题法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。A口味清淡，少油，量少而精B选料广泛，品种繁多C讲究烹饪，注重调味D调味品很少用酒，也比较简单
单选题西餐中主菜注重调味汁，配羊排的除了薄荷汁外，还有（）。A苹果汁B培西汁C胡椒汁D薄荷咖喱
单选题（）是西餐的主要发源地。A欧洲B法国C英国D意大利
判断题西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）A对B错
判断题咖喱原产于欧洲，是西餐中常用的调味品（）A对B错