在现代法国菜中，突出了菜的原色、原味，特别突出的是沙司的制作。()
原盅鱼翅的特点有______。 A.口味咸甜B.汤汁清澈C.鱼翅软烂D.原汁原味E.菜心爽脆
下列方剂中，原方用法要求“去滓，再煎”的是A.桂枝汤 B.小柴胡汤C.白虎汤 D.蒿芩清胆汤
原方重用生姜的是（ ）A.定喘汤B.小青龙汤C.苏子降气汤D.旋覆代赭汤
下列四种口味特点中，属于浙菜风味的是()A.原锅上桌、原汁原味B.汤菜占重要地位C.调味多用三椒D.以清鲜味真取胜
都昌特产主要是山药排骨汤、冰糖山药、原味山药罐头制品和山药面条。（ ）
汤在川菜中用途非常广泛，主要有（）几种。A、鲜汤B、原汤C、奶汤D、清汤
可以治疗疟疾的方剂有（）A、清脾饮B、大柴胡汤C、小柴胡汤D、柴胡达原饮E、达原饮
西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。A、番茄汤类B、基础汤类C、清汤类D、蔬菜类
原盅鱼翅所用的汤汁是用（）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。
清炖牛尾汤是一道（）菜。A、鲜汤B、原汤C、奶汤D、清汤
西餐中的汤菜品种可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。A、番茄汤类B、基础汤类C、清汤类D、蔬菜类
西餐中的汤菜大体可分为（）、菜蓉汤类、冷汤类、清汤类、蔬菜汤类等。A、基础汤类B、番茄汤类C、奶油汤类D、肉汤类
清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）。A、真香本味B、原汁原味C、明亮汤色D、绚丽“茶舞”
上海菜的特点（）A、汤卤醇厚B、咸淡适口C、保持原味D、制作精细
上海菜的主要特点是以爆、烤、涮、熘、炒最为见长，汤卤醇厚，浓油赤酱，咸淡适口，保持原味。
西餐中的汤分为（）。A、浓汤B、清汤C、甜汤D、奶油汤
多选题川菜的特点是（）。A精于制汤，以汤调味B味型丰富，百菜百味C调味重清脆鲜爽滑而突出原味D以麻辣、鱼香、怪味等擅长
多选题可以治疗疟疾的方剂有（）A清脾饮B大柴胡汤C小柴胡汤D柴胡达原饮E达原饮
多选题西餐中的汤分为（）。A浓汤B清汤C甜汤D奶油汤
单选题原方生姜用量较大的是（）A十枣汤B桂枝汤C小建中汤.D吴茱萸汤E当归四逆汤
多选题谭家菜的特点表现在（ ）。A南北合流，甜咸适口，南北均宜B选料考究C以烹制海味最为有名D汤清味鲜，讲究原汁原味
单选题原方用法中要求服药“自小量始”的是（ ）。A大承气汤B麻子仁丸C四逆汤D桂枝汤E白虎汤
判断题西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）A对B错