( )的口味是由食盐的咸味,有机酸的酸味,氨基酸和肽的鲜味,糖的甜味,醇类化合物的酒香味,酯类、酚类的芳香味形成的。 A.味精B.肌精C.酱油D.料酒
主要呈现咸鲜味基本特征的调料是______。 A.酱油B.鱼露C.糖醋汁D.豆豉E.食盐F.芥末酱
下列调味料中属于咸味调味料的是______。 A.番茄酱B.蚝油C.酱油D.味精
味精在使用时,必须与______配合才能体现出鲜味。 A.甜味调味料B.咸味调味料C.酸味调味料D.香味调味料
下列选项中属于鲜味调味料的是______。 A.番茄酱B.蚝油C.酱油D.鱼露E.虾油
调查显示高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（）A食盐B味精C醋D酱油
为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。A、酱油B、小苏打C、柠檬汁D、食盐
日本的调味料相当于中国的什么调味料：（）A、味精B、酱油C、料酒D、醋
钠的食物来源有（）。A、食盐B、小苏打C、酱油D、绿色蔬菜E、粮食
关于鲜味物质的说法，不正确的是（）。A、食盐和味精共存时，鲜味得以呈现B、贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸C、肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中D、谷氨酸钠在碱性条件下，增鲜效果最强
高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关？（）A、食盐B、味精C、醋D、酱油
调制咸鲜味，用少量的（），可以使鲜味增强，稍多又会影响综合的风味效果。A、味精B、酱油C、食盐D、白糖
味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。A、甜味调味料B、咸味调味料C、酸味调味料D、香味调味料
制作生肉馅吃浆的时机是在加入（）之前进行。A、盐B、味精C、酱油D、调味料
下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。A、味精B、鲜汤C、食盐D、以上都是
呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。A、适量的咸味可使鲜味增强B、适量的咸味可使鲜味减弱C、咸味越大鲜味越鲜D、咸味可使鲜味变淡
调制香菇鸡蛋馅禁用的调味料是（）A、酱油B、香油C、葱姜D、味精
酱油的鲜味主要来自其中的（）A、食盐B、糖类C、氨基酸D、醋酸
在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。A、味精B、鸡精C、食盐D、鸡汁
蒸发干贝不能加入的调味料是（）。A、葱B、姜C、料酒D、酱油
豆腐乳的鲜味来自（）A、加入味精B、加入红曲粉C、加入辅料D、大豆蛋白分解物
单选题调查显示高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（）A食盐B味精C醋D酱油
单选题关于鲜味物质的说法，不正确的是（）。A食盐和味精共存时，鲜味得以呈现B贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸C肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中D谷氨酸钠在碱性条件下，增鲜效果最强
单选题加热煮制之后或即将出锅时加入糖、味精等调味料，以增进产品的色泽和鲜味叫（）。A基本调味B定性调味C辅助调味
单选题为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。A酱油B小苏打C柠檬汁D食盐
单选题高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关？（）A食盐B味精C醋D酱油