味精在使用时,必须与______配合才能体现出鲜味。 A.甜味调味料B.咸味调味料C.酸味调味料D.香味调味料

味精在使用时,必须与______配合才能体现出鲜味。

A.甜味调味料

B.咸味调味料

C.酸味调味料

D.香味调味料

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味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（ ）
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味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。A.6．0B.7．0C.7．5D.8．0
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鲜味在烹调中不能独立存在，必须在( )的基础上才能体现出来。A、甜味B、酸味C、辣味D、咸味
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味精的鲜味强弱与其解离度有关，在()溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。A.强酸B.弱酸C.强碱D.弱碱
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味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。A.6．0B.7．0C.8．0D.7．5
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味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（　　）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0
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味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（　　）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0
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7、不含食盐的味精是（）A．纯味精B．强力味精C．特鲜味精D．以上都是
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味精的使用必须在（）的基础上才能体现鲜味A．咸味调味品B．辣味调味品C．酸味调味品D．甜味调味品
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