下列选项中属于鲜味调味料的是______。 A.番茄酱B.蚝油C.酱油D.鱼露E.虾油

下列选项中属于鲜味调味料的是______。

A.番茄酱

B.蚝油

C.酱油

D.鱼露

E.虾油

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下列调味料中属于辣味调味料的是______。 A.八角B.花椒C.胡椒D.桂皮
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下列选项中不属于糖类物质的甜味调味料是______。 A.蔗糖B.麦芽糖C.果糖D.甜叶菊苷
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下列调味料中不属于辣味调味料的是______。 A.辣椒B.花椒C.胡椒D.芥末
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味精在使用时,必须与______配合才能体现出鲜味。 A.甜味调味料B.咸味调味料C.酸味调味料D.香味调味料
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甜味调味料在烹调中的作用包括______。 A.缓和辣味B.抑制苦味C.防腐杀菌D.增加鲜味E.增加香味
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咸味调味料的作用是______。 A.助鲜味B.增香味C.调咸味D.防腐杀菌E.降低辣味
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下列选项中属于辣味调味料的是______。 A.芥末B.胡椒C.泡辣椒D.花椒E.桂皮
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下列选项中关于强力味精的正确叙述是______。 A.是味精的第三代产品B.含有鲜味极强的核酸类物质C.含有谷氨酸钠成分D.是普通味精鲜味的两倍E.只能用于冷菜调味F.是一种复合鲜味调料
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下列选项属于鸡汤中呈鲜味的物质是______。 A.嘌呤B.糖原C.谷胱甘肽D.鸟苷酸E.游离氨基酸F.肌肽
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