牛奶酸度包括（）A、自然酸度B、发酵酸度C、乳酸酸度

牛奶酸度包括（）

  • A、自然酸度
  • B、发酵酸度
  • C、乳酸酸度

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新鲜生牛奶卫生标准的项目，不包括A．比重B．脂肪C．酸度D．铅E．六六六
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低酸度酒精阳性牛奶是乳房炎造成的。
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牛奶酸度主要来源中占比最大的是（）。A、CO2B、蛋白质C、磷酸盐D、柠檬酸盐
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牛乳因温度控制不好，所以常常会引起酸度升高，对此我们认为贮存牛奶温度越低越好。
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对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售
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牛奶酸度的主要来源是（）。A、CO2B、蛋白质C、磷酸盐D、柠檬酸盐
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新鲜牛奶酸度一般在（）之间。
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牛奶的酸度包括几种？
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若牛奶挤出后放置过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导致牛奶酸度升高，这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和（）之和。
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牛奶的酸度是反映牛奶（）和（）的重要指标。
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新鲜牛奶的酸度一般在12-17度。
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牛奶的酸度分为自然酸度和发酵酸度之和。
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牛奶酸度分为（）酸度和（）酸度。
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填空题正常牛奶固有的酸度称（）酸度，牛奶在存放过程中，由于微生物发酵产酸而升高的酸度称为（）酸度，两者之和称为总酸度。
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单选题牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。A口味B新鲜程度和热稳定性C新鲜程度
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判断题牛乳因温度控制不好，所以常常会引起酸度升高，对此我们认为贮存牛奶温度越低越好。A对B错
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多选题牛奶酸度的主要来源是（）。ACO2B蛋白质C磷酸盐D柠檬酸盐
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单选题牛奶酸度主要来源中占比最大的是（）。ACO2B蛋白质C磷酸盐D柠檬酸盐
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单选题牛奶的酸度一般用吉尔涅尔度表示，简称T度（°T），即以酚酞作指示剂，中和100mL牛奶所消耗的0.1mol/L氢氧化钠溶液的量（以mL为单位），也称（）。A自然酸度B发酵酸度C滴定酸度D总酸度
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填空题牛奶的酸度是反映牛奶（）和（）的重要指标。
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填空题牛奶酸度分为（）酸度和（）酸度。
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判断题牛奶的酸度可以直接反应污染的程度。A对B错
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判断题对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售。A对B错
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问答题食品的酸度包括有哪些，各自的含义？酸度的测定意义？
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单选题牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。A口味B热稳定性C新鲜程度
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判断题新鲜牛奶的酸度一般在12-17度。A对B错
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多选题牛奶酸度包括（）A自然酸度B发酵酸度C乳酸酸度
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